Ispitajte aktivni suhi kvasac da vidite je li još uvijek moćan
Zašto biste dokazali kvasac?
Proofing znači testiranje vašeg kvasca da biste vidjeli da je još uvijek živ i da može započeti fermentacijski proces koji će stvoriti mjehuriće plina koji uzrokuju da kruh i druge pečene robe rastu.
Kvasac je živi organizam. Ako je blizu datuma isteka, ili nije držano u idealnim uvjetima, možda neće biti dovoljno stanica živih kvasaca da bi se stvorio plin koji je potreban kako bi se vaš kruh ustajao.
Ako ste povremeni pekar, pametno je testirati svoj kvasac prije nego što ga upotrijebite kako biste bili sigurni da je još uvijek svježa.
Da li se sve vrste kvasca moraju dokazati?
Ne, dvije vrste kvasaca koje biste željeli dokazati su aktivni suhi kvasci i svježi aktivni kvasac (koji se nazivaju i komprimirani kvasac ili kolač). Ne biste trebali dokazati RapidRise kvasac, instant kvasac ili kvasac za kavu. Oni će izgubiti brzu sposobnost da ih dokazuju tako da ih rastvorite u tekućini.
Što trebate dokazati kvasac
- Kvasac
- Topla voda: Trebao bi se osjećati mlak. Vi svibanj želite mjeriti svoju temperaturu kako bi se osiguralo da je između 100 i 110 stupnjeva F (40 stupnjeva C) Ako je voda previše vruća, to će ubiti vaš kvasac.
- Šećer
- Mjerna posuda za zdjelu ili jednu šalicu tekućine
Upute za uklanjanje kvasca
Najprije provjerite količinu vode i šećera koji je potreban u receptu. Koristit ćete četvrtinu šalice vode i jednu žličicu šećera da biste dokazali jedan paket kvasca (oko 2-1 / 4 žličice). Nakon provjere možete ga dodati u svoj recept i prilagoditi potrebnu količinu vode i šećera.
Ako vaš recept ne poziva na šećer, dodajte mali iznos (1/8 čajna žličica će to učiniti), kako bi se kvasac nešto za hranjenje.
Alternativno, ako ste kupili suhi aktivni kvasac u rasutom stanju, možete dokazati kvasac kako biste pokazali da je cijeli spremnik još uvijek aktivan i nastavite s receptom u skladu s njegovim uputama, umjesto da koristite provjereni kvasac.
Kombinirajte kvasac, toplu vodu i šećer u posudu za mjerenje tekućine za čašu ili jednu šalicu. Pustite da sjedne 10 minuta. Tijekom tog vremena, ako je kvasac živa, počet će jesti šećer i fermentirati ga u alkohol i ugljični dioksid.
Nakon 10 minuta trebali biste vidjeti da se kvasac penje u mjernu posudu na liniju pola šalice (udvostručujući njegovu visinu). Ako ste koristili zdjelu, trebali biste vidjeti puno pjene. Dodajte smjesu na ostatak sastojaka i nastavite sa svojim receptom.
Ako smjesa nije šampanjac, vaš kvasac više nije dobar. Izbacite svoju smjesu i započnite sa svježim kvascem.
Savjeti za spremanje kvasca
- Čuvajte kvasac u hladnjaku ili zamrzivaču i ostat će svježiji.
- Obavezno provjerite datum isteka prije kupnje kvasca.