Savjet: Želite li duže čuvati kvasac? Stavite ga u zamrzivač i ostat će svježa godinama.
Zamjene koje treba pokušati
Ako vaš kvasac nije uspio, treba ga zamijeniti svježim kvascem. No, ako ste već usred receptusa, možete staviti put u trgovinu pomoću zamjene kvasca da biste dovršili recept. Evo nekoliko opcija koje valja razmotriti:
Opcija 1:
Dodajte jednake dijelove sode bikarbone i kiselinu (ili limunov sok, ocat ili mlaćenicu) kako bi iznosili kvasac koji se zove u receptu.
Dakle, ako recept traži jednu žlicu kvasca, zamijenite ga pola žlice sode za pečenje i pola žličice kiseline. Kada kiselina dođe u dodir s natrijevim sodom, stvorit će kemijsku reakciju, koja proizvodi mjehuriće ugljičnog dioksida, a to su mjehurići ugljičnog dioksida koji će povećati kruh. Da bi ova zamjena ispravno radila, trebate dodati sodu za pecivo i kiselinu nakon što su svi receptori dodani u recept.
Soda za pečenje je jedino djelujući ukus, stoga je važno da u pećnici dobijete svoj pečeni dobro ubrzo nakon što ste ga dodali.
Opcija 2:
Zamijenite kvasac zvane s jednakom količinom praška za pecivo. Budući da prašak za pecivo sadrži i soda za pečenje i kiselinu (kremu od tartara), sadrži sve što je potrebno kako bi vaše pekarske proizvode porasle.
Samo ga dodajte sa ostatkom vaših sastojaka, i čim dođe u kontakt s bilo kojom tekućinom koju vaš recept traži, početi će se mjehurati i podići tijesto / tijesto.
Prašak za pecivo djeluje dvostruko, što znači da uzrokuje dva podizanja: prvi kada ga dodate u recept, a drugi kada se zagrije u pećnici. Zbog toga ne morate čekati do kraja da biste ga dodali, kao i kod sode za pečenje. Samo ga bacite u zdjelu za miješanje s ostalim suhim sastojcima i nastavite sa svojim receptom.
Ako vam je recept već poziva na sode, prašak za pecivo ili neku od navedenih kiselina, vaša zamjena mora biti dodana pored iznosa već traženog u receptu.
Hoće li moj recept izići istim, ako koristim zamjenu?
Vaš će recept imati isti okus, ali neće biti tako velik ili pijetlovac kakav je trebao. To vjerojatno nije bitno, ako samo izradiš nešto za svoju obitelj, ali može biti prekidac ako nešto podijelite s nekim drugim.
dodatne informacije