Kako znati kada je vrijeme za bacanje kiselog vrhnja
Rok trajanja kiselo vrhnje
Prema USDA, kiselo vrhnje (otvoreno ili neotvoreno) dobro je do tri tjedna nakon datuma prodaje, sve dok je pohranjeno u hladnjak. Pregledajte kiselo vrhnje kako biste se uvjerili da nije razvila plijesan, slabašan ili neugodan miris, i ako se ništa ne čini neispravno, smatrajte ga sigurnim za upotrebu.
Ovakvo pravilo podupire Institut za marketing hrane u vodiču potrošača "Food Keeper" za kvalitetu hrane i sigurno rukovanje. Oni također daju prozor od 7 do 21 dan za korištenje kiselog vrhnja, pod pretpostavkom da je hlađen na 40 F.
Što može napraviti kiselo vrhnje ići loše?
Kiselo vrhnje proizvodi se od mlijeka koji je pasteriziran da ubije većinu štetnih bakterija. Poslije toga fermentira zdrave bakterije koje proizvode mliječnu kiselinu, dajući joj kiselo okus. Komercijalno proizvedeni kiselo vrhnje mora se pridržavati sigurnosnih standarda, a domaća kisela vrhnja može uvesti divlju karticu drugih vrsta bakterija. Zamislite kiselo vrhnje kao živi proizvod; ona još uvijek sadrži žive elemente koji nisu bili ubijeni sterilnim procesima konzerviranja.
Bakterije i plijesni Uživajte u životu i na vašoj kiseloj kremu
Proteini i šećeri u mlijeku pružaju sretan medij kulture za prijateljske bakterije koje proizvode kiselinu, kao i niz neprijateljskih bakterija i plijesni.
To može uključivati bakterije koje izazivaju proljev. Mogu se polagano razmnožavati tijekom tjedana na hladnjaku ili čak brže ako ostavite kiselog vrhnja na sobnoj temperaturi tijekom dužeg vremena.
A vi svibanj uvesti dodatne bakterije i plijesni kad idete koristiti svoje kiselo vrhnje, bilo iz izloženosti zraku ili pomoću žlica koja nije čista.
Znakovi Vaše kiselkastu kremu je nestalo
Čak i ako vaš kiseli vrhnje još nije na datumu "najbolje po" ili "uporabi", nemojte jesti ako primijetite:
- Neugodan miris: Uzmi miris kiseli vrhnje. Ako miris plijesan, rancidan ili smrdljiv na bilo koji način izvan uobičajenog kiselog mirisa, vjerojatno ima dodatni rast u njemu koji će utjecati na okus i sigurnost.
- Plijesan: Ako vidite da plijesan raste na površini, cijeli spremnik treba ići. Nemojte biti u iskušenju da samo odmaknete kalup s vrha i jedite ostatak. Kalup se može proširiti dalje nego što ga možete vidjeti golim okom.
- Žuta ili neobojena kiselo vrhnje: Ako krema više nije bijela, to je jak znak da ima značajan rast bakterija i gljivica.
Rok trajanja hrane može se znatno skratiti ako se ne rukuje ispravno. Vaša kiselo vrhnje u nekom trenutku možda je ostavljena na sobnoj temperaturi, bilo da je to proizvođač, prodavač ili netko tko živi u vašem domu. Ili je netko u kontejner zagrlio prljavi prst ili žlicu. Vjerujte oči i nos, kad vam kažu da nešto nije u redu.
Jedan znak koji nije zabrinut je razdvajanje. Normalno je da se tekućina odvoji od krute kreme. Možete ga isprati ili ga ponovno miješati, sve dok koristite čistu žlicu.
Imate li kiselo vrhnje koje se približava kraju svog života? Pokušajte s ovim receptima da upotrijebite gore ostatak kiselog vrhnja .