Okra je ukusna ljetna gozba i spojnica u mnogim južnim kućama. Zamrzni dok je u sezoni, i moći ćete uživati u njoj kad god poželite. Ovaj vodič korak-po-korak vodi vas kroz proces zamrzavanja okre.
01 - Počnite sa svježim odabranim Okra
Svježe pokupljena okra djeluje najbolje za recepte, posebno za zamrzavanje. Svježa okra je vitka, zelena, cvjetna povrća, a ponekad se naziva "dama prstima" zbog svojeg oblika. To je zapravo pod ispunjen malim bijelim sjemenkama.
Okra bi trebala imati nepremostivu kožu kad ga kupite - ako ga možete pronaći na vašem lokalnom tržištu. To nije vrlo popularno povrće u nekim regijama, a ne svi namirnici ga čuvaju. Vaše najbolje šanse za pronalaženje povrća su od svibnja do rujna.
02 - Isprati i popraviti Okra
Za pranje okre, napunite zdjelu s jednakim dijelovima bijelog octa i vode. Zatim, otopite u otopinu minutu ili dvije, i isperite. Octena kiselina u octu ubija bakterije i pomaže u otapanju voska, pesticida i ostataka gnojiva. Također će se osloboditi samo pokupljenog okra svih grešaka koje mogu biti visi.
Zatim odrežite stabljike, budite pažljivi da ne ulijevate u sjemenske ćelije. Ako možete vidjeti sjeme, previše ćete prekinuti.
03 - Probajte Okra
Projici svoj okra tako što je uranja u lonac kipuće vode. Mali okra pods moraju biti blanched za tri minute; Veliki okra pods trebaju četiri minute. Blanching će zaustaviti enzimski proces, tako da vaš okra održava samo odabranu boju, okus i teksturu.
Važno je zaustaviti ovu enzimatsku aktivnost jer može uzrokovati propadanje okre (kao i drugo povrće). Ovi enzimi mogu preživjeti temperature zamrzavanja i nastaviti proces propadanja, iako je okra zamrznuta. Pretraživanje okre u kipućoj vodi ubija enzime.
04 - Umetnite Okra u ledenu vodenu kupelj
Prebacite blanširan okra u kupelj ledene vode da biste zaustavili proces kuhanja. Neka se kuhati ohladiti nekoliko minuta; zatim ih premjestite na cjedilo za odvod.
Zamrzavanje Okra pods u ledeni kupelj, naravno, pomaže da ih ohladiti, ali to također postavlja boju tako da okra će izgledati dobro, pa čak i svježe pokupila - kada izađe iz zamrzivača.
05 - Poprsje Okra
Ostavite cijele jabučice, ili ih izrežite u komadiće veličine ugriza - izbor je vaš. Ako namjeravate pržiti svoj okra kasnije, idite naprijed i vadite komade u omiljenoj smjesi kukuruza ili brašna.
06 - Flash-Zamrzni Okra
Širite okrese ili komade na listi kolačića i blago ih zamrzni . To će osigurati da okra zamrzne u pojedinačnim komadima, umjesto klupica.
07 - Prijenos smrznute okre u torbe za zamrzavanje
Kad okra zamrznu, prenesite je u vrećice za zamrzavanje i vratite je u zamrzivač. Koristite ga u roku od godinu dana, za najbolju kvalitetu. Da biste koristili okruzu, jednostavno izvucite ono što vam je potrebno i dodajte ga u svoj recept. Ne treba se odmrznuti.