Ako vam je potrebna mljevna gorušica za recept i nema nikoga u vašem štapiću, postoji nekoliko stvari koje možete koristiti umjesto toga. Pogledajmo neke moguće zamjene.
Pripremljena senfa
Ta boca redovne pripremljene gorušice na vratima hladnjaka najbolja je zamjena za suhu goru u gotovo svakom receptu. Većina senara, osobito klasične žute boje, blaže su od senzora, pa je potrebno malo prilagodbe.
Zamijenite svaku čajnu žličicu mljevene gorušice zacrnutu jednim žlicom pripremljene gorušice. Zatim izostavite jednu žličicu tekućine iz svog receptora kako biste nadoknadili dodatnu tekućinu u zamjeni.
Žuti senf je vaš najbolji kladiti se, iako će većina recepata biti sasvim u redu s drugim zajedničkim gorušicama kao što su dijon ili pikantno smeđe. Ako imate, na primjer, stvarno divlji senf - cijeli zrnati dragulj s kozicama, svakako razmotrite kako će okus raditi s drugim sastojcima u receptu.
Sjeme gorušice
Ako imate bocu sjemena gorušice u vašoj spremištu - znate, od onog receptora koji ste napravili prošle godine - jednostavno skuhajte sjeme da biste napravili vlastiti senf. Mlin za kavu će obaviti posao.
Žuti senfni sjemenci su najblaži, a oni su oni koji ih koriste ako ih imate. Sjemenke senfne sjemenke su malo zrnate u okusu, a crni senfni sjemenci su najsjajniji daleko. Svakako ćete htjeti koristiti manje u svom receptu, ako trebate koristiti smeđe ili crne senfne sjemenke.
Više suhe zamućene zamjene
Ako nemate pripremljenu prerađenu gorušicu ili senf, možete također koristiti:
- Kurkuma : Zamijenite je mjera za mjeru.
- Wasabi Powder : To je pikantnije od senfa, pa počnite s pola koliko, i dati recept ukusu prije dodavanja više
- Prašak hrena : Ovo je također spicier od senfa. Dodajte polovicu. Zatim, napravite test okusa kako biste vidjeli želite li još više.
Ove zamjene možda nisu prikladne za svaki recept, stoga svakako razmotrite da li će biti kompatibilni s ostalim sastojcima u vašem receptu prije nego što nastavite. Ponekad je najbolja stvar koju morate učiniti kada izađete iz sastojaka jednostavno ga ostaviti.
Da li stvarno trebate kupiti zemlju senf?
Budimo iskreni: nema mnogo recepata koji apsolutno zahtijevaju zemlju senf. Pripremljena zamjena gorušice vjerojatno će učiniti sasvim u redu za 99% recepata koje naiđete.
Ako nemate specifičnu potrebu za temeljnu senf, i redovito ćete ga koristiti, možda ćete prosipati novac kupnjom. Da biste ga stavili u perspektivu, napravimo malo usporedbu cijena.
- Bocu žute senfice od 12 grama može koštati samo 2 dolara. To znači da svaka žlica troši oko 0,08 dolara.
- Mali čaš od mljevenog mustarda košta oko 2,50-3 dolara. Svaki jar donosi oko 12 čajnih žličica, što znači da svaka žličica košta oko $ .20.
Ako upotrijebite žutu senfu umjesto suhe gorušice u svojim receptima, to je moguće štednje od 18 centa za svaku žličicu suhe senfa.
Vidi također: