Bijele zamjenske čokolade

Čokolada mlijeka je u redu!

Imati recept koji traži bijeli čokoladni pečeni kvadrat ili bijeli čokoladni čip, ali nemate ništa pri ruci? Možda ćete se uštedjeti na putovanju u trgovinu ako koristite jedan od tih zamjenskih mjesta na svom mjestu. Očito, ako zamijenite čips od bijelih čokolada za bijele kvadrate, recept će zadržati svoju bijelu boju i izvorni okus. Ali ako je vaša jedina opcija zamijeniti bijelu čokoladu mliječnom čokoladom, imajte na umu da će izgled biti sasvim drugačiji i da će okus biti lagano u usporedbi s originalnim receptom.

Što vam treba

Drugi oblik bijele čokolade - poput čipsa ili kvadrata - idealan je, ali ako nemate bijelu čokoladu možete koristiti mliječnu čokoladu (s razumijevanjem da će krajnji rezultat izgledati sasvim drukčije).

priprema

Bijela čokoladna zamjena: Ako recept traži čips od bijelih čokolada i sve što imate su bijeli čokoladni peć za pečenje, ili obratno, zamijenite jednako. To će zadržati boju i okus vašeg recepta isti.

Čokoladni čipovi često imaju stabilizatore koji su im dodani da bi bili otporni na topljenje, tako da se ne mogu lagano i glatko rastopiti kao čokolada za pečenje. To vjerojatno nije bitno ako napravite nešto poput kolača, ali može biti problem ako izradite slatkiš ili umak od čokolade gdje trebate čokoladu da se rastopi na tanku, glatku konzistenciju.

Čokoladni čipovi obično su gusti i čvrsti kad se rastopi. Okrenite vrećicu čokoladnih čipsa i pogledajte popis sastojaka.

Ako je biljno ulje navedeno kao sastojak, čips će biti otporni na taljenje. Ako na listi ne vidite biljno ulje, čips bi trebao lagano rastopiti kao bar čokolade za pečenje. Jeftini brandovi čokolade obično imaju više sastojaka za punjenje i stoga su otporniji na topljenje.

Zamjena mliječne čokolade: Ako nemate bijelu čokoladu u vašoj spremištu, zamijenite bijelu čokoladu koja je potrebna u vašem receptu s jednakom količinom mliječne čokolade. To će promijeniti boju i izgled vašeg receptora, ali će vam dati najbliži spoj okusa.

Poput bijele čokolade, mliječna čokolada je izrađena od kakaovog maslaca, mlijeka i šećera. Jednostavno ima dodatni sastojak kakaovih krutina, što mu daje smeđu boju.

Kako izmjeriti svoju zamjenu

Ako zamjenjujete žetone za kvadrate ili obrnuto, možda ćete morati odrediti ekvivalentno mjerenje. Ako imate kuhinjsku ljestvicu, izmjerite svoju zamjenu u unce. Ako to ne učinite, koristite ovo kao vodič: 1 1/4 čaša čokoladnih čipova otprilike je ekvivalent od čokolade za pečenje od 8 grama.

Što je uopće bijela čokolada?

Moglo bi vas iznenaditi da naučite da bijela čokolada uopće nije čokolada. To je zato što ne sadrži kakao čvrste tvari. Umjesto toga, napravljen je od kakaovog maslaca. To mu daje bijelu boju. Uz kakao maslac, bijela čokolada sadrži mlijeko i šećer, a može sadržavati i druge zaslađivače i arome poput vanilije.