Što vam treba
Sve što vam treba za izradu vlastite serije mlaćenica je redovito mlijeko - samo malo manje od šalice - i žlica bijelog octa ili sok od limuna.
priprema
Stavite bijeli ocat ili sok od limuna u tekuću posudu za mjerenje i dodajte dovoljno mlijeka da se tekućina dovede do linije jedne šalice. Sada neka smjesa stoji 5 do 10 minuta, dovoljno dugo da se mlijeko zgusne i smrzne. Voila-mlaćenica. Upotrijebite onoliko dijelova koliko je vaš recept zahtijeva.
Ako kuhate za nekoga tko ima mliječnu osjetljivost, to također radi s ne-mliječnim mlijekom. Ako imate samo sojino mlijeko ili bademovo mlijeko u frižideru, to je u redu, ali ćete se morati držati neželjene sorte.
Ostale zamjene za mlaćenje
Također možete isprobati jednu od ovih opcija na prstima:
- Jogurt: Dodajte redovito mlijeko ili vodu na tanak plain jogurt kako biste postigli konzistenciju mlaćenice. Oko 3/4 šalice jogurta pomiješane s 1/4 šalice vode obično dobro radi.
- Kiselo mlijeko : Kombinirajte kiselo vrhnje i mlijeko ili vodu kako bi se stvorila konzistencija mlaćenice. O trideset šalica kiselog vrhnja i 1/4 šalice vode trebao bi napraviti trik.
- Krema od tartara: Dodajte 1 3/4 čajnu žličicu vrhnja tartara u čašu mlijeka i ostavite da sjedne 5 do 10 minuta. Mlijeko će zgušnjavati i curdle baš kao zamjena napravljena s ocem ili sok od limuna.
- Kefir: Zamijenite mlaćenicu koja se zove u vašem receptu s jednakom količinom kefira ako imate bilo što na ruku. Sadrži mliječnu kiselinu, baš kao i mlaćenica, pa će isto raditi.
Zašto te zamjenske mlaznice rade
Ove zamjene stvaraju dobru prilagodbu okusa mlaćenice, ali čine puno više od toga. Kad god vidite palačinke, brzi kruh ili tijesto recept koji poziva za mlaćenje, to je tu da djeluje kao kiselina u receptu.
Kada kiselina u mlaćenicama reagira s natrijevom bikarbonskom kiselinom u receptu, posuđuje tijesto ili tijesto. To omogućuje da se digne bez dodavanja kvasca. Vaša pečena roba i dalje će biti lagana i sofisticirana. Zato toliko recepata od palačinke uključuju mlaćenicu. Sve gore navedene zamjenske mlaćenice uključuju kiselinu za obavljanje ove važne funkcije u vašem receptu.
Nikad više ne radi kod mlaćenica
Ako nikad ne izgledate kao da imate mlaćenicu, kada vam je potrebna, ili ako kupite neki za recept, ali većina se to dogodi prije nego što pronađete drugu upotrebu za to, razmislite o prebacivanju u mlijeko u prahu. Slično kao i mlijeko u prahu , može se rekonstituirati kad god vam je potrebno i koliko god vam je potrebno. Saco je najčešći brand. Potražite je u blizini praškastog mlijeka u trgovini, ili ga naručite na mreži.
Kupi u prahu mlaćenica na Amazonu
Tako da ga imate. Nikada ne trošite svoje teško zarađene dolare na dućan koji je kupio dućan.
S malo kreativnosti i nekoliko sastojaka koji su vjerojatno već u ormaru, ne morate.