Što pomaže u peku od robe kada je kvasac slobodan

Od kvasca, a ne željan da se bavi u trgovini za više? Evo kako napraviti učinkovitu i jeftinu zamjenu kvasca. Trebat će vam soda za pečenje, sok od limuna (mlaćenica ili mješavina mlijeka i octa također će raditi) i dvostruko djelujući prašak za pecivo.

Korištenje sode bikarbone i limunovog soka kao alternativa kvasca

Kada kombinirate kvasac, brašno i vodu, šećeri se oslobađaju i konzumiraju kvasac, koji zauzvrat oslobađa ugljični dioksid.

To je taj ugljični dioksid koji je odgovoran za izradu kruha. Možete stvoriti sličan otpuštanje ugljičnog dioksida kombinirajući soda za pečenje s kiselinom. Neki recepti, poput keksa, već se oslanjaju na ovo. Ako želite uspješno zamijeniti kvasac koji se zove u receptu, samo trebate zamijeniti odgovarajuću količinu sode bikarbone i kiseline kako bi se tijesto podiglo. Možete koristiti sok od limuna, mlaćenica ili mlijeko u kombinaciji s jednakim dijelovima octa kao svoju kiselinu.

Evo što radite

1. Dodajte sve sastojke prema receptu.
2. Zatim dodajte jednaki dijelovi sode bikarbone i sok od limuna kako bi iznosili kvasac koji se zove u receptu. Dakle, ako recept traži jednu žličicu kvasca, morate dodati pola žličice sode za pečenje i pola žličice soka od limuna. Umjesto sok od limuna također se može koristiti mlaćenje mlijeka ili 50-50 mješavina mlijeka i octa.
3. Pecite kao i obično. Tijesto ne treba vrijeme porasta kada koristite sode za pečenje i sok od limuna umjesto kvasca. Zapravo, kako bi reakcija ispravno funkcionirala, važno je da se tijesto stavite u pećnicu čim dodate ove konačne sastojke što je više moguće.

Savjet: Za najbolje rezultate koristite svježi soda za pečenje .

Korištenje dvostruko djelujućeg praška za pečenje kao alternativni kvasac

Prašak za pecivo napravljen je od sode bikarbone i kiseline (kremom od tartara), pa će vam također dati reakciju ugljičnog dioksida koju tražite. Za najbolje rezultate, zamijenite kvasac zvan u receptu s jednakom količinom praška za pecivo.

Dvaput djelujući prašak za pecivo će vam dati najbolje rezultate. Dvaput oslobađa ugljični dioksid - najprije kad se pomiješa s tekućim sastojcima u receptu, a opet kada se zagrijava u pećnici.

Riječ o tim zamjenskim kvasima

Dok ti nadomjestak će podići vaše tijesto, oni nisu baš isti kao i kvasci. Vaše tijesto ne smije se uzdići tako visoko kao što ste navikli, a također možete primijetiti razlike u okusu i teksturi. Ipak, ako ste izvan kvasca, nemojte čekati da se kruh ustaju ili pokušavate izrezati kvasac iz svoje prehrane iz zdravstvenih razloga, te zamjene svakako vrijedi istraživati. Ako se želite držati isprobanih i istinskih recepata, umjesto da sami mijenjate recepte, učinite brzo pretraživanje weba za brzim receptima kruha. Neće zvati kvasac.