Domaći ekstrakti mogu biti bez alkohola
Aromatizirani ekstrakti obično se proizvode s votkom, burbonom ili nekom drugom vrstom alkohola, ali se mogu proizvesti bez alkohola. Alkoholni okus možda nije poželjan ako ga dodate u recept koji ga ne kuha. Jednako je lako izvući vaše ekstrakte bez alkohola, i to nije skupo. Evo što radiš.
Kako napraviti ekstrakte bez alkohola
Da biste napravili svoje bezalkoholne ekstrakte, zamijenite samo alkohol koji je potreban u bilo kojem ekstraktnom receptu s tri dijela hranjivog tekućeg glicerina i jednim dijelom vode.
Pomiješajte dva sastojka zajedno sve dok ne budete dobro kombinirani. Zatim nastavite s receptom kao i obično. Dobit ćete isti okus na koji ste navikli, bez ikakvog alkohola.
Pohranite domaće ekstrakte u smeđim bocama kako biste maksimalno iskoristili njihovu trajnost. Ekstrakti s glicerinom trebali bi zadržati do četiri godine u Vašoj spremištu. Nema ih u hladnjaku.
Dopustite dva mjeseca da se vaši ekstrakti razviju prije nego što počnete upotrebljavati ih. Domaći ekstrakti čine velike darove. Započnite veliku seriju, pa ćete biti spremni za blagdane.
Kako djeluje glicerin za ekstrakte protiv alkohola?
Ekstrakti s glicerinom nazivaju se gliceridi. Oni imaju više sirupske konzistencije od tradicionalnih ekstrakata na bazi alkohola, ali rade isto u receptima. I oni su bez šećera i bez glutena.
Ekstrakti imaju taj naziv jer se spojevi okusa ekstrahiraju s otapalom, što je obično alkohol. Alkohol izvodi ovu akciju brže od glicerina i ekstrahira različitu raznolikost tvari od glicerina.
To može dovesti do drugačijeg okusa gotovog proizvoda od one koju ste navikli uz alkoholni ekstrakt. Obje inhibiraju rast bakterija u ekstraktu, zbog čega ih možete pohraniti na sobnoj temperaturi. Jedna je razlika u tome što alkohol denatizira proteine i enzime, dok glicerin ne. To može biti faktor kada se koristi za lijekove.
Što je tekući glicerin?
Tekući glicerin je organski spoj ugljika, vodika i kisika koji je izveden iz životinjskih masti ili biljnog ulja. Veći dio toga proizvodi se kao nusproizvod izrade sapuna. To se široko koristi u sapunima, losionima, hrani, lijekovima i kozmetici. Budući da ima slatki okus, često se koristi kao zaslađivač.
Gdje mogu kupiti tekući glicerin?
Tekući glicerin može se naći u većini ljekarni, ali vjerojatno neće biti hrana. Iz tog razloga, naručivanje online je vjerojatno vaš najbolji kladiti se. Ako ste vegetarijanac ili vegan, dostupni su biljni glicerin.
Jeste li spremni dati vam probnu verziju?
Evo recept za bezalkoholni ekstrakt vanilije . Samo zgrabite neke grah vanilije, i bit ćete dobro na putu prema prvoj seriji.
Pokušavate li smanjiti alkohol od svih receptura?
Vi svibanj biti izbjegavanje alkohola iz raznih razloga. Ako ste vi ili član vašeg kućanstva u oporavku od ovisnosti o alkoholu, možda biste željeli osigurati da u ormariću nema ni u malim količinama. Vaša duhovna tradicija može zahtijevati uklanjanje svih alkohola. Evo popisa nadomjestaka alkohola koje možete upotrijebiti kako biste pronašli pravu zamjenu za bilo koji recept.