Trebate dobru zamjenu za holandski prerađeni kakao prah (također poznat kao Dutched čokolada, europski stil kakao ili alkalizirani kakao)? Evo tri zamjene koje možete napraviti od osnovnih sastojaka. Izaberite jedan, i vratite svoj recept natrag na stazu za manje od dvije minute.
Sastojci
- Nenastučeni prah kakao (prirodni kakao prah)
- Soda bikarbona
Isprobajte ove zamjene za holandski obrađeni kakao:
Opcija 1:
Zamijenite holandski obrađeni kakao koji je potreban u vašem receptu s jednakom količinom nezasićenog praha kakao.
Zatim skuhajte kiselinu dodavanjem 1/8 čajne žličice sode za pečenje za svaka tri žličice praha kakao.
Kakao u nizozemskom procesu je nezaslađeni kakao koji je tretiran alkalijom kako bi bio pH neutralan. To mu daje blaži, manje kiselinski okus i tamniju boju. Dodavanjem sode za pečenje (bazu) na nezaslađeni kakao, neutralizirate kiselinu u kakao, tako da ne reagira nepovoljno s drugim sastojcima u receptu.
Uz taj mali ugađanje, nezaslađeni prah kakao bi trebao biti sličan nizozemskom procesu u receptu, misleći da gotovi recept mogu biti malo lakši u boji.
King Arthur Flour kaže da možete koristiti i nezaslađeni kakao umjesto holandskog procesnog kakao u receptu, ako zamijenite prašak za pecivo koji se zove s pola količine sode za pečenje. Dakle, to je druga metoda za postizanje istog cilja.
Opcija 2:
Zamijenite tri žličice nizozemskog prerađevine kakao s unci od nezaslađene čokolade za pečenje, plus 1/8 čajna žličica sode za pečenje za svaka tri žličice kakaovog praha.
To će povećati masnoću u receptu, stoga je najbolje upotrijebiti ovu zamjenu samo ako zamijenite manje od šest žličica kakaovog praha (ekvivalent od 2 unce čokolade za pečenje). Ako previše mijenjate sadržaj masnoće u receptu, to bi moglo utjecati na način na koji sastojci rade zajedno i mijenjati konačni proizvod na način koji ne možete predvidjeti i možda vam neće biti zadovoljni.
Jedino što je gore od potrošene čokolade je gubitak vremena, a to bi moglo prosipati. Pokušajte odabrati pravu zamjenu za taj posao, tako da ćete biti zadovoljni rezultatima.
Opcija 3:
Ako radite na receptu koji ne uključuje prašak za pecivo ili soda za pečenje, sladoled ili puding, na primjer, holandski procesi i nezaslađeni prah kakao su mnogo više zamjenjivi. Koristite jednaku količinu nezaselenog kakao umjesto nizozemskog procesa i vidjet ćete da vaše jelo nije sasvim tamno ili bogato, no još je prilično ukusno.
Gdje mogu naći holandski proces kakao praha?
Ako kupujete u dobro opskrbljenoj prodavaonici, trebali biste je moći pronaći kako se nalazite uz nezaslađeni prah kakao.
Ali, ako ne, to je lako dostupna na mreži. Pazite da ga pohranite u spremnik koji je nepropusan za zrak kako biste sačuvali njegovu kvalitetu.
- Kupi holandski procesni kakao na Amazonu
Više čokoladnih zamjena
Čuvajte ove zamjenske čokolade pri ruci, tako da ćete biti spremni sljedeći put kada otkrijete da ste iz raznih čokolada koja vam je potrebna za recept. Pravi posao je uvijek najbolji, ali ponekad je najbolji rezultat dovoljno dobar.
- Zamjenska bočica od čokolade za pečenje
- Zamjena meksičke čokolade
- Zamjenska polu-slatka čokolada za pečenje