Oni će ostati dobri za dane ako se pohranjuju ispravno
Spremite svježe gljive na pravi način, i ostat će dobro do tjedan dana. To je lako. Evo kako.
Stavite cijele, neoprane gljive u smeđu papirnatu vrećicu i prekrižite vrh torbe. Zatim stavite vrećicu u glavni pretinac hladnjaka. To radi jer vreća apsorbira suvišnu vlagu od gljiva, tako da ne dobivaju mokraću ili pljesnivu.
Savjeti za pohranu gljiva
- Nemojte skladištiti gljive u krutoj ladici - previše je vlažan okoliš.
- Izbjegavajte stavljanje gljiva u blizini hrane s jakim mirisima ili okusima jer će ih apsorbirati poput spužve.
- Pazite da ne stavljajte drugu hranu na njih. Šljunčane, natopljene gljive ne izgledaju vrlo ukusne i neće dugo trajati.
- Neke gljive se drže bolje u hladnjaku nego ostale. Da biste izbjegli otpad, pokušajte kupiti vaše gljive blizu kada ih namjeravate koristiti.
- Ako morate držati gljive duže od tjedan dana, razmotrite zamrzavanje ili sušenje.
Kako zamrznuti gljive
Gljive se dobro smrzavaju, ali najbolje je da ih uhvatite u zamrzivač čim to možete. Nemojte čekati da se gljive počnu pogoršavati u hladnjaku prije nego što odlučite zamrznuti neke. Ako imate veliku gljivu, budite svjesni postavljanja neke na stranu za jelo odmah i drugima za jelo kasnije. Pokušajte biti realni o tome koliko ćete jesti u sljedećem tjednu, tako da možete zamrznuti ostatak prije nego što se loše.
Gljive se moraju kuhati prije nego što su zamrznute. To će zaustaviti enzimski rad, čime se čuva njihova kvaliteta pa je važno ne preskočiti ovaj korak. Evo cjelovit vodič za zamrzavanje gljiva . Obuhvaća vrijeme kuhanja i upute te savjete o tome kako koristiti svoje gljive nakon što su zamrznute.
Kako se suši gljive
Ako nemate puno prostora za zamrzavanje da biste posvetili gljivama, sušenje ih je još jedna mogućnost. Suhe gljive mogu se rehidrirati po potrebi i u međuvremenu zauzimaju vrlo malo prostora u ostavi. Koristite malu temperaturu pećnicu ili hranu dehydrator za sušenje gljiva. Zatim ih čuvajte u spremniku koji je nepropusan za zrak dok ih ne zatrebate. Evo kako možete koristiti suhe gljive na mjestu svježih gljiva .
Ako nikad prije niste sušili gljive, pokušajte s malom količinom i vidjeti što mislite. Jednom kad naučite kako ih rekonstruirati, mogli biste otkriti da su oni jednako dobri kao i svježe gljive. Ako ništa drugo, izvrsno je imati suhe gljive na ruci kako bi se bacili u domaće juhe.
Načini korištenja gljiva
Ako niste sigurni što će s vašim gljivama prije nego što se loše, evo nekoliko ideja. Bacite ih u tjesteninu, upotrijebite ih na vrhu pizze, dodajte ih juhu, ili ih saute u maslacu i nagomilajte ih na hamburgere. Guske koje su bile ukusne također su ukusna strana odrezaka. Samo prelistajte svoju kolekciju recepata i sigurni ste da ćete pronaći puno recepata koji bi mogli bolje uklopiti u šaku gljiva.