Preskočite alkohol i uštedite novac
Zašto preskočiti alkohol?
Tipično, ekstrakti se proizvode s alkoholom, jer je najučinkovitiji način da se ekstrakti aromati iz bilja i začina.
Zato se većina ekstrakta vanilije dobiva s alkoholnom bazom. Međutim, nije dobro za svakoga, zbog čega je bezalkoholna alternativa kao što je ovaj recept dobro imati.
Budući da je bez alkohola, ovaj ekstrakt vanilije je u redu za djecu i odrasle koji se suzdržavaju od alkohola. Također nećete dodati osnovni okus alkohola receptima u kojima ga upotrebljavate. Kao dodatnu korist ćete često naći da glicerin košta manje od bocu rum ili votke pa je ova verzija jeftinija.
Sastojci
Da biste napravili ekstrakt vanilije kod kuće, trebat će vam tri jednostavna sastojka: vanilije, biljni glicerin u hrani i vodu. Trebat će vam i bočica za izradu i pohranu ekstrakta. Tamno smeđa staklena bočica radi najbolje, ali i jasno će raditi.
Zrna vanilije najskuplji su sastojak. Dok ih možete pronaći u lokalnoj trgovini, oni mogu biti vrlo skupi i često se prodaju kao jedan grah.
Budući da vam je potrebna čak tri grama, često ih je često jeftinije. Dobra vijest je da se oni mogu ponovno koristiti za nekoliko šarži ekstrakta.
Kupi vanilje grah iz Amazon
Možda ćete naći glicerin u lokalnoj ljekarni, ali ne može biti hrana. Postoje različiti stupnjevi glicerina i koriste se za niz stvari, uključujući i domaće kozmetičke proizvode.
Mnogi trgovci na mreži, uključujući Amazon, prodaju biljni glicerin koji je savršen za bezalkoholne ekstrakte. Samo pazite da kupujete jednu koja je navedena kao "hrana za hranu".
Kupi glicerin iz Amazone
priprema
Izrada ekstrakta vanilije nije teško, iako morate biti strpljivi. Okus vanilije polako se ekstrahira u glicerin, pa će trebati najmanje dva mjeseca prije nego što bude spremna za upotrebu. Zbog toga je važno planirati unaprijed i pripremiti ga prije nego što istekneš.
Da biste izvučili ekstrakt, počnite miješanjem tri dijela glicerina i jedne vode, a zatim ulijte u staklenu bočicu. Izrežite tri grah vanilije otvorene po duljini za svaku šalicu glicerina koju koristite. Dodajte grah na glicerin, pazeći da su potpuno potopljeni. Zatim poklopite bocu i spremite je na hladnom, tamnom mjestu. Potresati bocu jednom tjedno. Bit će spreman za uporabu u dva mjeseca.
Vaš gotov ekstrakt možda neće biti taman kao ekstrakt vanilije na bazi alkohola i imati konzistenciju sličnu sirupu. Međutim, imat će jednako dobar okus i rad kao i svaki drugi ekstrakt vanilije.
Savjeti i trikovi
Iako je recept jednostavan, nekoliko savjeta i trikova pomoći će vam na putu.
- Druga šarža je još jednostavnija. Kada završite bocu ekstrakta, samo dodajte još glicerina. Zrna vanilije može se ponovno upotrijebiti dva ili tri puta prije nego što ih treba zamijeniti.
- Uživajte u dugotrajnom roku trajanja. Vaš se ekstrakt treba držati do četiri godine i ne mora biti u hladnjaku. Glicerin djeluje kao konzervans u ovom receptu, zbog čega ekstrakt ima takav dugi rok trajanja.
- Budite oprezni od receptura koji nisu glicerina. Najbolje je izbjegavati receptima ekstrakta vanilije koji koriste samo zelenu vodu i vaniliju. Oni su uzgojni teren za bakterije. Moglo bi se činiti kao dobra ideja, naročito ako lokalno ne možete naći glicerin, ali to je prečica koja vaše zdravlje ugrožava.
- Ovaj ekstrakt je dijeta prijateljski. Ekstrakti na bazi glicerina (zvane gliceriti ) bez šećera i bez glutena. Unatoč tome što se naziva "šećerni alkohol", glicerin ne sadrži šećer ili alkohol, zbog čega se često koristi u hrani označenim šećerom. Također, sve dok koristite biljni glicerin, ekstrakt je idealan za vegetarijanske i veganske dijete.