1. Počnite s čvrstim, zrelim plodom. Ako ste upravo odabrali kruške, vjerojatno još nisu spremni za zamrzivač. Kruške trebaju sustati s drveta, a to je proces koji obično traje nekoliko tjedana. Slijedite korake u članku "Kako pohraniti kruške" za savršeno zrele kruške . Zatim se vratite ovdje da biste saznali kako zamrznuti svoje kruške kad budu spremni.
Već ste zreli kruške? Zatim nastavimo ...
2. Operite, ogulite, temeljite i temeljite kruške . Zatim ih odrežite na polovice, četvrtine, kriške - što god želite.
3. Kako bi kruške ostale od prženja, dodajte 3/4 žličice askorbinske kiseline, 1/4 žličice limunske kiseline, 3 žlice limunovog soka, 1/2 žličice soli ili Ball's Fresh Fresh (u količini navedenoj na naljepnici) na jedan kvart vode i potopite kruške u otopinu par minuta.
4. Odaberite način čuvanja . Očuvanje krušaka u sirupu rezultirat će najboljom bojom i teksturama, ali možete ih zamrznuti i šećerom, sokom, vodom ili ništa.
Metoda pakiranja sirupa
Preporuča se 40% sirup (srednji sirup) za kruške. Da biste stvorili sirup, otopite tri šalice šećera u četiri šalice mlake vode. To će vam dati oko pet i pol šalice sirupa, ili dovoljno za 8-11 pints krušaka (svaka pint će koristiti između 1/2 do 2/3 šalice sirupa).
Dvostruko, trostruko ili četverostruko taj iznos kako bi zadovoljio vaše potrebe.
Jednom kada je sirup pripremljen, dovedi je do kuhati na štednjaku; dodajte kruške; i bijelite ih dvije minute. Pusti cool; zatim pakirajte kruške u širokim posudama za zamrzavanje (ili drugim kontejnerima za zamrzavanje). Ispunite prazni prostor sa svojim sirupom.
Ostavite 1/2 inča prostora za glave u svakoj površini; 1-inčni glavni prostor u svakom kvartu. Kako biste osigurali da kruške ostanu uronjene, pri vrhu svake staklenke stavite komad složenog voskom papira prije brtvljenja i zamrzavanja.
Metoda šećera
Posipajte kruške sa šećerom (koliko koristite je stvar osobne sklonosti, ali tipična je 1/2 šalica po kvartu). Dopustite da kruške sjednu 10-15 minuta, ili dok se šećer ne otopi i formira sirup. Zatim pakirajte kruške u staklenke, ostavljajući odgovarajuće glave i zamrznite ih.
Metoda soka ili vrećice (nezaslađeno pakiranje)
Kruške u voćnom soku (jabuka ili bijelo grožđe) ili vodu za dvije minute. Pusti cool. Zatim pakirajte kruške u posude (drugih kontejnera za zamrzavanje) i napunite praznim prostorom sok ili vodu, budite sigurni da ćete napustiti pravi prostor za glavu. Koristite komadić rastresenog papira od voska kako bi se kruške potopile. Zatim zapečati i zamrznuti.
Suhi paket metoda
Stavite kriške krušaka na listove kolačića i zamrzite bljesak. Zatim prenesite kruške u vrećice zamrzivača.
Nije li sigurna koju metodu odabrati?
Znati kako namjeravate koristiti kruške olakšava odlučivanje:
- Planirate li ih koristiti bez oklijevanja? Razmislite o vrsti sirupa ili načinu pakiranja sok.
- Planirate li ih koristiti za pite ili druge kuhane recepte? Razmotrite način pakiranja šećera ili suhog pakiranja.
- Planirate li ih koristiti u zaslađenim džemovima, jellies, fruit butters ili umaci? Razmotrimo metodu nezasladenog pakiranja.
Korisni savjeti:
- Šalice redovitih usta se ne preporučuju za zamrzavanje. Držite se posuda s mogućnošću zamrzavanja. Imaju deblje zidove kako bi ih spriječili da pucaju kad su zamrznuti.
- Uštedite vrijeme pri pripremanju pite i klaonice zamrzavanjem krušaka u pie ploči ili jelu koju namjeravate koristiti (sada možete dodati i svoje začine). Zatim prebacite kruške na zamrzivače nakon što su zamrznute. Koristite: jednostavno stavite kruške u koru (ne trebate ih otopiti) i nastavite sa svojim receptom (očekujte malo duže vrijeme pečenja kada koristite smrznuto voće)
Kada je sezona kruške?
Kruška sezona počinje u kasno ljeto s Bartlettovim kruškama i nastavlja se zimi. Potražite Bosc i Comice kruške u jesen, a Anjou kruške zimi.
Podignite svoje omiljene stavke u sezoni, tako da ih možete uživati tijekom cijele godine.
Koristan Matematika kruške:
- Jedna kruška je oko 50 kg
- 1 do 1-1 / 4 funte krušaka daje 1 pint smrznute kruške
- Jedna kila krušaka je jednaka oko dvije šalice kriške krušaka
- Jedna kruška od krušaka daje 40-50 pints smrznutih krušaka