Saznajte jesu li ili ne sigurni da odmrznu odrezak i hamburgere

Zakoni zamrzavanja (i refreezing) mljevena govedina i odrezak

Neizbježno je da će se nešto dogoditi sada i onda da promijenite planove večere. To je život, kao što rekavši. Uobičajeni scenarij: U jutarnjim satima stavite malo govedine ili odreske u hladnjak da biste se odmrznuli tako da je bila spremna kuhati kad ste se vratili s posla. Ali, vaš radni dan je izbačen, izvučen na sastanke i završio kasno. Šetate pred vašim vratima satima iza rasporeda, a posljednja stvar koju želite učiniti jest rotirati ili grickati govedinu.

Umjesto toga, napravite sendvič, naručite ili grickajte neko voće i zaboravite sve o odrescima koji sjedite u hladnjaku.

To može biti veliki gubitak novca. Dobre rezove govedine i odreske mogu biti skupe, a ako se ne kuha, jede i pohranjuje na odgovarajući način, bacate teško zarađene dolare u smeće.

No, u toj se situaciji ne treba izbaciti govedina sve dok je cijelo vrijeme sigurno pohranjena u hladnjak. Možete spremiti govedinu i zadržati je za drugu prigodu.

Druga uobičajena dilema se usredotočuje na ostatke. Je li sigurno namočiti ostatak pečenog govedine, pečenja, lončarija od mljevenog mesa, ili onih skupih odresci koji se nisu konzumirali do zadnjeg ugriza? Odgovor je "da", pod uvjetom da pravilno postupate s mesom iz get-go-a.

Bez obzira imate li puno ostataka ili jednostavno niste krenuli kuhati kako ste planirali, zamrzavanje govedine može biti odličan način da produžite proračun hrane.

Preoblikovanje sirove govedine

Prema US Department of Agriculture, ako je hrana odmrznuta u hladnjaku, sigurno ga je zamrznuti bez kuhanja. Možda ćete izgubiti neki okus mesa zbog smanjene vlage, ali sigurno ćete jesti, a dobra marinada često može nadoknaditi izgubljene sokove i okus.

Bilo da se radi o govedine, biftek ili mljevenu govedinu, vaše se meso može sigurno preurati sve dok se vrati u zamrzivač unutar 48 sati od odmrzavanja.

Refreezing kuhana govedina

Ako imate ostatak kuhane mljevene govedine, pečene govedine ili odrezak, može se i sigurno zamrznuti. Kao i kod odmrznutog sirovog goveda bilo koje vrste, provjerite je li se vratio u zamrzivač unutar 48 sati od prvog vremena kuhanja.

Kada ne možete odgoditi govedinu

Jedino vrijeme govedine ne može se sigurno zamrznuti je ako ste ostavili odreske ili govedina odrezana na sobnoj temperaturi duže od dva sata ili samo jedan sat ako je temperatura viša od 90 stupnjeva, kao što je za vrijeme roštilja na otvorenom. Povišene temperature čine govedinu osjetljivim na različite vrste štetnih bakterija i ne mogu se sigurno konzumirati, čak i ako su zamrznute.

Nikada ne otopite meso na sobnoj temperaturi, kao što je na kuhinjskom aparatu ili pored vanjskog roštilja. Samo meso koje je temeljito odmrznuto u kontroliranom hladnjaku sigurno je za konzumaciju.