Donesite one recepte s himtama u modernu kuhinju
Sastojci
Najbolja zamjena za lardo je maslac i to je ono što ćete htjeti koristiti za većinu recepata koji traže mast.
Postoje i alternative. Ako želite, možete koristiti skraćivanje ili ulja poput kokosa, povrća ili maslina.
priprema
Dok je maslac vaš najdjelotvornija opcija, potrebno je prilagoditi neke prilagodbe pri prebacivanju s jedne masnoće u drugu. Budući da je pržena 100% masnoća i maslac sadrži oko 80% masti, morat ćete dodati još maslaca da biste dobili sadržaj masnoća.
Razlika može utjecati na vaš recept, ovisno o tome što kuhate. Na primjer, masnoća je odgovorna za pravljenje korica pita lijepo i pjegavo, što je razlog zašto je lardo često preferirano u ovim receptima.
Nakon hrskavice brojeva, morat ćete zamijeniti 1 šalicu zrna sa 1 1/4 šalice maslaca . S ovom jednostavnom prilagodbom, vaš recept bi trebao izaći što bliže izvornom što je više moguće.
Naravno, svaki recept neće nazvati jednu šalicu slada. Da bismo vam pomogli, ovdje su neke uobičajene mjere za mjerenje tjelesne mase koje računaju potrebnu dodatnu masnoću.
- Za 1/2 šalicu zrna: Koristite 1/2 šalice plus 2 žlice maslaca
- Za 1/4 šalice zrna: Koristite 1/4 šalice plus 1 žlica maslaca
Više zamjenskih zamjena
Za neke recepte, vi svibanj ne želite koristiti maslac i postoje alternative. Vaša druga najbolja opcija je skraćivanje biljke , koje je zamijenilo zeljeno pivo kao uobičajeni sastojak kuhanja kada je izumio.
Ova dva sastojka imaju gotovo jednaku količinu masti. Općenito se možete ukloniti sa zamjenom skraćivanja od 1 šalice za 1 šalicu jela, iako biste trebali dodati još 2 žlice za svoj recept.
Ako vaš recept traži prženje s lardom, skraćivanje je bolja opcija od maslaca. Skraćivanje i zrno imaju veću dimnu točku od maslaca. One također sadrže manje vode, tako da se ne morate brinuti o splatteringu.
Ulja su još jedna moguća nadomjestaka. Međutim, svaki od njih će utjecati na vaš recept na različite načine zbog sadržaja masnoće. Na primjer, kada se prebacujete na ulja, kolačići će se vjerojatno proširiti više. Možete se boriti protiv hranjenja tijesta prije pečenja.
- Biljno ulje: Zamijenite 7/8 šalice biljnog ulja za 1 šalicu zdjelice.
- Maslinovo ulje: Zamijenite maslinovo ulje za 1 šalicu maslinovog ulja.
- Kokosovo ulje: Zamijenite 1 šalicu kokosovog ulja za 1 šalicu zdjelice. Ova opcija će dodati nagovještaj okusa kokosa, iako to možda neće biti loše za neke recepte.