Imate dva izbora za zamjenu ovog sastojka za pečenje
Što vam treba
Ovisno o sastojcima koje imate u vašoj spremi, imate dvije mogućnosti kada se radi o zamjeni neželjenog praha kakaoa. Kakav prašak iz Nizozemske možete kombinirati s kiselinom (kremom od tartara, bijelog octa, soka od limuna) ili upotrebom čokolade za pečenje bez zamjene, umjesto nezaslađenog kakaovog praha.
priprema
Nizozemska procesna opcija: Zamijenite nezaslađeni kakaov prah koji se zove uz jednaku količinu kakaoka obrađenog nizozemskom. Zatim dodajte kiselinu u receptu dodavanjem 1/8 čajne žličice vrhnja tartara, bijelog octa ili sok od limuna za svaku 3 žlice praha kakao.
Glavna razlika između holokaust-proces kakao i nezaslađeno kakao je kiselost. Nizozemski proces je pH neutralan, a nezaslađeni kakao je kiseli. Dakle, ako dodate kiselinu holokaustskom procesu kakaa, to će reagirati vrlo slično u receptu. Možda ćete otkriti da vaš recept izlazi malo tamniji nego inače, budući da je kakao u nizozemskom procesu tamniji, ali kada je recept koji izgleda čokoladnije uvijek loša stvar?
Nenastržana opcija za čokoladu za pečenje: Zamijenite 1 čašu nezasićene čokolade za pečenje za 3 žlice nezaslađenog praha kakao. Zatim izbjegavajte 1 žlicu maslaca, ulja ili skraćivanje iz receptora kako biste računali na višu masnoću u čokoladi za pečenje.
Da biste izvršili ovu zamjensku radnju, otopite nezaslađenu čokoladu i dodajte ga receptu kad dodate šećer i maslac. To će osigurati da se dobro integrira s drugim sastojcima.
Samo znajte da vaš recept vjerojatno neće izgledati baš kao čokoladno kao i obično. Neželjeni kakao ima više kakaovih krutih tvari, a tamo dolazi i okus.
Vaš će recept ipak dobro ukusiti ako ga napravite s nezaslađenom čokoladom za pečenje, ali to neće imati onaj čokoladni okus koji je autor receptora vjerojatno namjeravao. I vi svibanj također primijetiti druge suptilne razlike u teksturi gotovog proizvoda.
Možete li zamijeniti kakao mješavinu za kakao prahu?
Kratak odgovor je da, možete u štipaljku, ali je loša zamjena. Kakao mješavina sadrži samo malu količinu praha kakao, zajedno s puno šećera, mlijeka u prahu i tko zna što još, pa ako ga zamijenite za mjeru, dobit ćete samo mali dio namijenjenog praha za kakao u receptu, zajedno s hrpom dodatnih sastojaka. To će imati sve vrste neželjenih negativnih učinaka na recept.
Više čokoladnih zamjena
Uvijek je dobra ideja imati različite zamjene na ruci, a čokolada nije iznimka. Na taj će način biti lagan za pronalaženje štanda sljedeći put kada izađete iz određene čokolade koja vam je potrebna. Zamjena nikada neće biti dobra kao prava stvar, ali ako vam štedi put u trgovinu, ponekad je to u redu.