Arrowroot prah (također poznat kao arrowroot škrob) izvrstan je gluten-free guma za zgušnjavanje koji možete koristiti za zgušnjavanje pite, džemova i drugih kuhanih jela, ali ako nemate bilo koji u vašoj spremištu, jedan od tih zamjenskih rade gotovo kao dobro.
Sastojci
- Trenutačna tapioka ili kukuruzni škrob
Arrowroot zamjenjuje kako bi pokušao
Najbolja opcija je da zamijenite arrowroot škrob s jednakom količinom instant tapioka (često prodaje kao Minute Tapioka).
Ova zamjena održava dugo vrijeme kuhanja i dobro radi u hrani namijenjenoj zamrzivaču. Također daje punjenje voćnih pita lijep, sjajni sjaj.
Budući da se tapioka ne otopi u potpunosti kad se kuha, vi svibanj želite ga samljeti u fini prah prije nego što ga dodati u svoj recept. Inače ćete imati malo kuglica tapioka u gotovom jelu. To neće utjecati na okus, već će malo promijeniti teksturu i izgled vašeg receptora.
U štipaljke, zamijenite strunjani škrob s jednakom količinom kukuruznog škroba. Ne drži se u zamrzivaču, razbije se u kiselim posudama, a žličice voća i punila ostavit će lagano oblačnom izgledu, pa se odlučite za zamjenu.
Napomena: Iako obje ove zamjene dobivaju posao, tapioka je jedina zamjena glutena za prašak arrowroot. Naravno, još uvijek biste trebali provjeriti pakiranje kako bi bili sigurni da je tapioka obrađena u objektu bez glutena.
Što je u prahu Arrowroot
Arrowroot prah, također poznat kao arrowroot brašna ili arrowroot škrob, je škrob izveden iz korijena tropske arrowroot biljka, Maranta arundinacea. Nakon što se sakupi, osuši se i stavi u prah u kojem smo se navikli gledati u trgovinama.
Koristi se kao zgušnjivač hrane, slično kao kukuruzni škrob, ali ima jedinstvena svojstva koja ga čine prikladnom za određene situacije kuhanja, gdje se kukuruzni škrob i ostali zgušnjavali ne mogu izvrsiti.
Kada dodate arrowroot na recept, ne mijenja boju sastojaka ili ne čini gotov proizvod mutno.
Zbog toga dobro funkcionira u zelenkama i voćnim punjenjima, gdje pokušavate zadržati nevjerojatnu boju i sjaj. Budući da se arrowroot ne raspada kada se podvrgava kiselinskih sastojaka, to je još jedan razlog zbog kojeg se preferira kao zgušnjivač za žele i napitke od voća.
Arrowroot se zgušnjava na niskoj temperaturi, što može biti praktično u nekim aplikacijama, ali će izgubiti svoju zadebljanu snagu ako je izložena visokim temperaturama dulje vrijeme. Dodavanje na kraj vremena kuhanja može biti popravak za to.
Unatoč svojoj osjetljivosti na visoke temperature, arrowroot se lijepo ustaje do temperature zamrzavanja. Dakle, ako napravite nešto što namjeravate zamrznuti, arrowroot je izvrstan zgušnjivač koji će se koristiti.
Ako ne vidite prah arrowroot polica s drugim zgušnjavanjima u trgovini, provjerite odjeljak prirodne hrane. Također ga možete naručiti na mreži.
Kupi Arrowroot prašak na Amazonu