Pokušavate izbjegavati jaja iz prehrambenih razloga ili samo trebate brzo stajati dok ne dođete do trgovine za drugu kutiju? Budući da jaja izvode različite funkcije u različitim receptima, važno je odabrati pravu nadomjestak za jaje za taj posao. Slijedi pregled svih opcija:
| Ako se jaja koriste kao sredstvo za olakšavanje (kako bi porasli pekarski proizvodi) ... |
|---|
| Pomiješajte dvije čajne žličice praha za pecivo, jednu žličicu ulja i dvije žlice vode po jajašcu |
| Pomiješajte jednu žlicu octa (bijeli ili jabučni jabukovi) i jednu žličicu soda za pečenje po jaja |
| Pomiješajte jednu žlicu žvakaća žličice (ili agar agar) i tri žličice tople vode po jaje |
| Koristite 1/4 šalice jogurta po jaja |
| Ako se jaja upotrebljavaju kao vezivo (držati mesne listiće ili hamburgere zajedno, držati hranidbu na hranu koja je previše pržena, ili stvoriti kolačiće ili palačinke) ... |
| Pomiješajte jednu piljevinu žličice sojinog brašna i 2 žličice vode po jaje |
| Koristite jednu žlicu žličice s lanenim lanenom i 3 žlice hladne vode po jaja u slatkim receptima. Pričekajte da se smjesa gel prije nego što ga upotrijebite. Dodat će lagano ukusan okus gotovom receptu. |
| Ako se koristi jaja za dodavanje vlage (u kolačima, muffinima itd.) ... |
| Koristite 1/4 šalice pureed voća (applesauce, banana, bundeve) po jaje za slatke recepte. To će mijenjati aromu receptu malo, pa odabrati plod koji najbolje odgovara receptu. Budući da je voće gušće od jaja, razmislite o dodavanju još 1/2 čajne žličice sode za pečenje kako biste nadoknadili. Također, znajte da vam svibanj morati povećati vrijeme peći malo. |
| Koristite 1/4 šalice pire krumpira po jaja za ukusne recepte |
| Koristite jogurt od 1/4 šalice u slatkim ili ukusnim receptima |
| Ako se koristi jaja za njihovu teksturu (u quiche, puder, mayo ili salata od jaja) ... |
| Koristite 1/4 čašu mekanu ili svilenkastu tofu. Mash ili bič za željenu dosljednost. |
Ostale stvari koje treba razmotriti
- Ponekad jaja služe više od jedne funkcije u receptu, djelujući kao sredstvo za ukrućenje i izvor vlage, na primjer. Ako je to točno za recept na kojem radite, pokušajte odabrati zamjenu koja može povući dvostruku dužnost
- Zamjenski zamjenski napitci rade najbolje u receptima koji traže tri ili manje jaja