Spremajte sebi putovanje u trgovinu pomoću ovih savjeta
Ako recept traži svježe bilje, ali imate samo suhe bilje na ruku (ili ne želite proljeti svježe), samo zamijenite svježe bilje u receptu s trećinom koliko sušenog ekvivalenta. Okus je mnogo koncentriraniji u suhim biljem, tako da je manje potrebno.
Primjer supstitucije
Pretpostavimo da vaš recept traži žlicu svježeg timijana. Da biste ga zamijenili, upotrijebite 1 čajnu žličicu suhog timijana na njegovo mjesto.
Lišće lišća jedina je iznimka od ovog pravila. Budući da gube veći dio okusa nakon sušenja, trebali biste zamijeniti jednu svježu listu zaliha s dva sušena lišća.
Zamjenjujući Ground Herbs for Fresh
Ako nemate svježu biljku koja vam je potrebna, a vi nemate jednaku suhu biljku, također možete zamijeniti svježe bilje s biljnim biljem. Kao opće pravilo, 1 čajna žličica suhe biljke jednaka je 1/2 žličice zemlje, prema The Reluctant Gourmet. Dakle, napravite malo jednostavne matematike: Budući da 1 čajna žličica suhe biljke iznosi 1/2 čajnu žličicu zemlje, zamijenite žličicu svježeg timijana (iz prethodnog primjera) s 1/2 žličice tla.
Naravno, postoji izuzetak od ovog pravila - nije li uvijek tu? - napominje web mjesto kuhanja:
"Ako radite sa suhim biljkama kao što je đumbir koji će biti još moćniji od suhih pahuljastih biljaka, opći omjer je 4 do 1 ili 4 dijela svježe na jedan dio sušen."
Ako ste iz biljke u svim oblicima, koristite tablicu zamjene sastojaka kako biste potražili druge biljke koje možete koristiti na svom mjestu. Sigurno je tu da mora napraviti poseban put u trgovinu.
Uzgoj vlastitih biljaka
Većina biljaka je stvarno lako rasti iz sjemena i jednako su lako suha ili zamrznuta za kasniju upotrebu.
Uzgajališta također prodaju bilje, osobito one koje je teško rasti od sjemena. I, ako imate sjenovito dvorište, rastite bilja koja ne zahtijevaju puno sunca .
Mnogi bilje su trajnice, što znači da će se vratiti iz godine u godinu. Ali većina godišnjih bilja samo sjeme. Samo ih pustite na sjeme na kraju sezone, a nove biljke će se pojaviti na vlastitom sljedećem proljeću.
Sušenje ili zamrzavanje vlastitih biljaka
Očuvajte svježe bilje koje rastete, tako da možete uživati u njima kad nisu u sezoni. Za suhu travu, objesite ih naopačke u malim grozdovima na toplom, suhom mjestu. Provjerite ih na tjedan ili dva; zatim ih prenesite u hermetičan spremnik kada se osjećaju potpuno suho na dodir. Ako ih želite brže isušiti, koristite dehydrator ili pećnicu postavljenu na najnižu temperaturu.
Zamrzavanje bilja je također dobar izbor, jer vam omogućuje uživanje u okusu svježih biljaka u bilo koje vrijeme. Dodajte ih u kuhana jela, a ni nećete moći reći da nisu svježe iz vrta. Dobra trava za zamrzavanje uključuje bosiljak i kopra .