Kako sušiti voće i povrće s dehidratorom

Duboko u prosincu, uživajte u okusu ljeta

Voće i povrće su najukusnije - i najjeftinije - kada su u sezoni. Saznajte kako sušiti proizvode s dehydratorom hrane, a moći ćete zalihe za štednju tijekom cijele godine i uživati ​​u tom ukusu ljeta u dubini zime. Sušenje voća i povrća je jednostavan proces s dehydratorom, ali vrijeme sušenja traje od osam do 12 sati.

Što trebaš

• dehydrator
• Nož
• Daska za rezanje
• Čvrsto zatvoreni spremnici ili zamrzivači

• Začini, šećer ili sol (izborno)
• Askorbinska kiselina ili limunska kiselina (izborno)
• Pot za blanširanje povrća

Evo kako

1. Započnite sa svježim voćem i povrćem najbolje kvalitete. Prekrivene, povrijeđene i na drugi način pogoršane proizvode neće davati dobre rezultate kada se dehidriraju.
2. Očistite, trunite i krišite sve voće i povrće, vodeći računa o održavanju konzistencije u debljini kriške. To osigurava da se sve isušuje na jednakoj mjeri.
3. Po želji tretirajte jabuke, kruške i druge plodove koji su skloni oksidaciji sa sokom od citrusa ili askorbinskom kiselinom. To pomaže zadržati boju ploda prije, tijekom i nakon procesa sušenja.
4. Blanche brokula, cvjetača, celer, mrkva, kukuruz, grašak i krumpir za brzinu sušenja i pomoći u održavanju boje. Tri do pet minuta u kipućoj vodi treba biti prikladna.
5. Dodajte sol, šećer ili začini, po želji.
6. Stavite svoje kriške voća i povrća na posude za dehidratore; budite oprezni da ih ne preklapate jer će usporiti vrijeme sušenja.

1. Uključite dehydrator odmah nakon učitavanja kako biste pokrenuli proces dehidracije. Provjerite vlasnički priručnik za preporučeno vrijeme sušenja, ali očekujte da će proces u prosjeku trajati između osam i 12 sati.
2. Provjerite svoje voće i povrće često za suhoće dok stignete do kraja vremena sušenja. Da biste to učinili, jednostavno uklonite krišku iz dehidratora, pustite da se ohladi, a zatim ga osjetite prstima. Ako se komad osjeti suhom na dodir, treba ga adekvatno sušiti. Kako bi se dodatno procijenila suhoća voća, odrezati nekoliko reznih voća na pola i provjeriti rezne rubove za vlažne kuglice. Ako su prisutni, plod nije još dovoljno suh i mora se vratiti u dehidratora.

1. Dopustite da vam voće i povrće odstoji 30 do 60 minuta ili dok se potpuno ne dotakne.
2. Stavite suho voće u labavo napunjene staklenke i protresite jednom dnevno sedam do deset dana kako biste bili sigurni da je preostala vlaga ravnomjerno raspoređena među sušenim komadima. Ako se na staklenku pojavi kondenzacija, plod treba vratiti u dehidratora radi daljnje sušenja. (Samo plodovi trebaju ovaj dodatni korak.)
3. Stavite svu suhu hranu u čvrste kontejnere ili pakete za zamrzavanje i pohranite na hladnom, suhom i tamnom mjestu sve dok ih ne budete spremni koristiti.

Savjet

• Procesi voća i povrća što je prije moguće nakon žetve.
• Nemojte dodavati svježe proizvode djelomično sušenom opterećenju.
• Vrijeme sušenja varira ovisno o debljini kriške, količini vode u hrani, temperaturi, vlazi i nadmorskoj visini. Započnite časopis za praćenje i bilježenje vlastitih vremena sušenja za razne namirnice kako biste imali sljedeće informacije pri ruci.
• Kada se pravilno pohranjuju, dehidrirana hrana obično je dobra za godinu dana.
• Možete kupiti askorbinsku kiselinu u trgovinama i drogerijama, a dostupna je u obliku praška i tablete.