Što trebaš:
- Ljute papričice
- Voda
- Oštar nož
- Ploča za rezanje
- Vreće za zamrzavanje
- Rukavice
Što radiš:
- Operite i osušite paprike. Odbaciti sve koji su šepasti, pljesnivi ili na neki drugi način oštećeni. Svježe paprike zamrzavaju najbolje.
- Izrežite stabljike. Zatim, rezati paprike otvorene s jedne strane, i izvući sve sjeme.
- Ako namjeravate koristiti paprike za izradu papiga ili punjenih paprika, ili jednostavno ne znate kako ćete ih još koristiti, ostavite papriku cijelu. Ako ih namjeravate koristiti kockice ili narezane, idite naprijed i izrežite ih.
- Bljesak zamrznite cijeli ili rezani jalapenos na listi kolačića. Zatim ih prebacite na zamrzivač kad budete smrznuti. Zamrznite jalapenos s kockicama u posudu za ledene kocke da biste stvorili pojedinačne obroke. Zatim ih prenesite u vrećicu za zamrzavanje. Svaka kocka je jednaka dvije žlice svježih, kockica jalapena.
- Koristite paprike u roku od šest mjeseci za najbolju kvalitetu. Ali, znajte da će ostati u zamrzivaču na neodređeno vrijeme. Ako ćete koristiti jalapenos u kuhanoj posudi, obično ih nema potrebe da ih najprije otopimo. Samo ih dodajte u tavu, i oni će se otopiti dok kuhaju. Lako!
Pokušaj ovo
Ako uživate u pečenim paprcima, naprijed i peče hrpu jalapena. Zatim ih pustite u zamrzivač, tako da ćete uvijek imati nešto pri ruci.
Dodaju veliku količinu okusa na jela, poput chilija, enchiladasa i salse, ali kad ste žurili na večeru na stolu, vjerojatno nemate dodatnog sata za pečenje papra. Samo peče hrpu jednom ili dvaput godišnje; i uvijek ćete imati skladištiti pržene paprike koje možete izvaditi. Toliko lakše nego pokušati pronaći vrijeme i energiju pečene paprike svaki put kada ih želite.
Savjeti i upozorenja:
- Uvijek nosite rukavice kada nosite vruće paprike. Capsaicin koji proizvodi vruće paprike potencijalno nadražuje kožu. Pazite da ne dodirnete lice (a posebno vaše oči) dok radite. Operite ruke u vrućoj, sapunskoj vodi kada ste gotovi (čak i ako nosite rukavice) i temeljito pročišćite radnu površinu. Bolje je biti pretjerano oprezan, nego pretjerano bijedan.
- Kako biste spriječili opekotine zamrzivača, svakako iscijedite sve zrake iz vrećica za zamrzavanje ili vakuumirajte jalapenos. To će uvelike produljiti njihov životni vijek. Više načina za sprečavanje spaljivanja zamrzivača
- Smrznute paprike rade najbolje u kuhanim ili pečenim jelima, ali ćete također naći da kockice jalapenos rade sasvim u redu u sirovom salsu.
- Označite svoje paprike jalapena, tako da ih nitko slučajno ne griješi zbog blažeg papra.