Kako i zašto koristiti tešku kremu prije kraja svog roka trajanja
Pitanje: Koliko dugo je teška krema dobra za?
Koliko često ste kupili kremu za upotrebu u receptu, a kasnije je odloženo u izradi? Ili, upotrijebite količinu potrebnu dok ostatak kartona sjedite u hladnjaku, starenje. U kojem trenutku je najsigurnije to baciti, a ne koristiti u svom sljedećem receptu?
Odgovor: Heavy Cream ima rok trajanja do mjesec dana
Prema USDA, teški krem može biti pohranjen u hladnjaku (otvoren ili neotvoren) do mjesec dana.
To pretpostavlja da je držana na stalnoj temperaturi hladnjaka i da se ne ostavlja na šalteru tijekom dužeg vremena. Odbaciti bilo koju kremu s kalupom ili neugodnim mirisom. Ako ste u nedoumici, izbacite je.
Ultra-pasterizirana krema može imati puno duži rok trajanja. Zagrijava se na višoj temperaturi kroz vrlo kratko razdoblje za ubijanje bakterija i spora.
Što čini krema loše?
Teška krema je sastavni dio mlijeka, koji uzima bakterije iz vimena i okoliša kao što je odmaknuta od krava ili druge životinje koja proizvodi mlijeko. Iako postoje mnogi propisi kako bi se osiguralo da mlijeko bude sanitarno što je više moguće, uvijek će imati neke bakterije u njemu. Krema je obrano od sloja maslaca koji se prirodno diže na vrh cjelovitog mlijeka. U komercijalnoj proizvodnji često se odvaja centrifugom.
Pasteurizacija se koristi za smanjenje broja bakterija u mliječnim proizvodima. Bakterije su ono što čini mlijeko loše.
Ne samo da kiseli mliječni proizvod da proizvede nepoželjne okuse, već ga i mogu smiriti, tako da konzistencija neće biti dobra za vaše recepte. Kremom koja je zasušila imat će drugačiju količinu kiselosti koja može rezultirati odvojenim umacima itd. Dok bakterije koje proizvode kiselost ne smiju uzrokovati bolest, ako vam je krema upala, to može značiti da su se i bakterije množile.
Za sigurnost hrane, također morate biti zabrinuti da bakterije i gljivice koje se uzgajaju u kremi mogu vas razboljeti. Čak i nekoliko bakterija koje nisu ubijene pasterizacijom mogu se višestruko razmnožavati tijekom krema. Iako su možda bili dovoljno mali dok je krema bila svježa, da vas ne bi razboljelo, s obzirom na vrijeme, oni mogu biti dovoljno koncentrirani da proizvode bolest.
Mliječni proizvodi mogu lizati Listeria monocytogenes , što je opasno za trudnice i može uzrokovati pobačaja. Mogu imati enteropatski E. coli , Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , vrste Salmonella i Brucella koje mogu uzrokovati proljev i druge simptome gastroenteritisa. Pasterizacija je u početku razvijena radi smanjenja prijenosa tuberkuloze u mliječnim proizvodima.
Korištenje preostale teške kreme
Najbolje je rješenje da upotrijebite svoju tešku kremu prije nego što stigne do kraja roka trajanja. Ako upotrebljavate pola i pol u kavi ili čaju, pokušajte s teškim vrhnjem. Možete pretvoriti heavy krema u kiselo vrhnje, šlag, sladoled ili čak u maslac. Neka vam ostaci nadahnjuju da napravite kremu juhe ili umake od vrhnja.
Zamrzavanje ostataka teške kreme
Ako ga ne možete iskoristiti, možete zamrznuti kremu da biste ga kasnije koristili.
Planirajte unaprijed, stoga ga zamrznite što je prije moguće kako biste sačuvali najbolju kvalitetu.