Zamjena svježeg i sušenog majmuna
Možete zamijeniti svježi mažuran za suho i obrnuto. Koristite jednu žličicu suhe mažurne mase za svaku žličicu svježeg mažurana u receptu.
Jedna unca od suhog mažurana jednaka je 3/4 šalice svježeg mažuran.
Najbolja zamjena za majorsku
Kada nemate svježe ili suhe mažuran, najbliži zamjena je oregano . Ona se odnosi na mažuran i ima sličan profil okusa. Međutim, oreganoov okus je jači, stoga upotrijebite dvije trećine koliko ga možete zadržati od prevladavanja vašeg receptora. Bilo bi najbolje zamijeniti svježi oregano za svježi mažuran i sušeno origano za suhu majmunu, ali u svakom slučaju koristite manje oregana.
Tablica zamjene - Oregano za majmun
| Koristite ovoliko oregana | ... za ovo mnogo mažoretkinja |
| 2/3 čajne žličice | 1 čajnu žlicu |
| 1/2 čajna žličica | 3/4 čajnu žlicu |
| 1/3 žličice | 1/2 čajna žličica |
| 1/6 čajna žličica | 1/4 čajna žličica |
Znakovito je da je glavonožac slađe i blaže od oregana. Ima slatki okus pinija i citrusa. I oregano i mažuran jesu iz roda Origanum , i oni su od metvice obitelji. Međutim, možda ćete to, prema vašem ukusu, pružiti mnogo više talijanskog okusa nego što tražite u jelu koji se pripremate.
Dok su oboje korišteni u mediteranskim, turskim i sjevernoafričkim jelima, vaši će okusni pupi možda vikati, "pizza!" Zato biste trebali upotrebljavati manje oregana, preporučujemo da ga vratite još više od predloženog iznosa zamjene.
Ostale zamjene za majorsku
Možete pokušati zamijeniti marjoram koji se zove u receptu s jednakom količinom kadulje, majčine dušice, ljetnog salata ili bosiljka.
Ako vaš recept traži svježi mažuran, prvi bi izbor bio korištenje svježe zamjenske biljke. Isto tako, ako zazove za sušenje, upotrijebite sušenu zamjenu.
Možete naći mažuran u raznim mješavinama začina i možete ih isprobati u svom receptu ako ih imate na raspolaganju. To uključuje herbes de Provence, za'atar, začeće peradi ili talijanski začin.
Uspješna zamjena
Ako vam je potrebna marjoram u poznatom receptu, okusite dok idete vidjeti kako zamjena mijenja okus. Možete pogoditi novu varijaciju koja vam se sviđa bolje od izvornika. Sada ćete moći namicati i reći da imate tajni sastojak.
Postaje trickier ako pokušavate napraviti nepoznato jelo. Ne znate kako treba kušati pa nećete znati je li vaša zamjena uspješna ili ne. Možda vam se sviđa rezultat, ali ako ste bili u potrazi za regionalnim specijalitetom, možda ćete biti daleko od oznake kada netko upoznat s njim poželi.
Moglo bi uništiti vašu svekrvu posebnu nedjeljnu gulašu. U tom slučaju, bilo bi najsigurnije krenuti u dućan i dobiti neki mažuran, umjesto da riskiraju mijenjanje recepata.