Krema od tartara je praškasti oblik vinske kiseline, tvar koja se formira na dnu bačava pri proizvodnji vina. Dodana je receptima iz tri razloga:
- Za stabiliziranje bjelanjaka, kada ih šibaju za meringue . To je sastojak koji pomaže konzervi da zadrži visoke vrhove, čak i nakon izleta kroz pećnicu.
- Djelovati kao sredstvo za olakšavanje u kolačićima, palačinama i drugim pečenim proizvodima bez kvasca. Kombinirajte kremu kamenca s natrijevim bikarbonatom i dobivate kemijsku reakciju koja će vaše poslastice učiniti lakšim.
- Da biste spriječili šećer u frostings, icings i sirupi iz kristalizacije . U slučaju frostings i icings, to rezultira kremama teksture.
Krema tartarskih zamjena
Ako nemate kremu od tartara u vašoj ostava, možete upotrijebiti jedan od ovih zamjenskih mjesta na svom mjestu:
Za premlaćivanje bjelanjaka - Upotrijebite jednaku količinu bijelog octa ili sok od limuna ili potpuno odstranite kremu od tartara iz recepta
Kao sredstvo za olakšavanje - Zamijenite natrij bikarbonat i kremu kamenca koja se u receptu zove u prahu za pecivo. Koristite jednu čajnu žličicu praška za pecivo da biste zamijenili 1/3 žličice sode za pečenje i 2/3 žličice vrhnja tartara. Budući da je prašak za pecivo zapravo samo mješavina vrhnja tartar i soda za pečenje, ova zamjena nikako neće promijeniti vaš recept.
Za frostings i sirupi - Ostavite kremu od tartara. Nijedna zamjena nije potrebna. Ako sastavljate jednostavni sirup koji namjeravate pohraniti duže vrijeme, može se konačno kristalizirati, ali to se lako može ukloniti zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici ili peći.
Imajte na umu: dok te zamjene daju dobre rezultate, gotovi proizvod još uvijek može biti malo drugačiji nego što ste navikli. Očekujte suptilne promjene teksture i izgleda. To je samo priroda nadomjestaka.
Je li krema od tatara loš?
Sve dok čuvate kremu od tartara u spremniku koji je nepropusan za zrak, daleko od izvora topline, trebao bi ostati neodređeno.
Dakle, nemojte se znojiti ako je posuda u vašoj spremištu toliko stara da se ni ne sjećate kada ste ga kupili. Samo otpustite prašinu i vratite ga u službu.
Drugi sastojci za pečenje, poput praška za pecivo, imaju rok trajanja. Evo kako možete reći je li vaš prašak za pecivo još uvijek dobar . Više informacija o roku trajanja druge hrane za prtljagu potražite u ovom prikladnom grafikonu .
Više sastojaka zamjene
Ako ste pronašli ove informacije o zamjeni, svakako provjerite popis mojih zamjenskih tvari . Upotrebljava se informacije koje trebate uspješno zamijeniti sastojke u receptima, bez obzira jeste li od nečega i pokušavate izbjegavati putovanje do trgovine ili morate promijeniti recept kako biste izbjegli sastojak koji ste alergični na ili jednostavno ne vole. Prikvačite ili označite stranicu tako da se možete ponovo vratiti na nju.