Rok trajanja sušenih grahova
Odgovor:
Najbolje je koristiti suho grah u roku od godinu dana. Starije grah može se još kuhati i jesti, ali očekivati da će vrijeme kuhanja biti duže. Ako znate da su vaše grah dulje vrijeme sjedile u ostavi, dodajte 1/4 čajnu žličicu sode za pečenje bilo za natapanje vode ili vode za kuhanje za svaku grašku graha koje pripremate. Soda za pečenje pomoći će da omekša grah.
Ali, dodajte samo soda za pečenje u lonac kada mislite da vam je potrebno jer će također oduzeti grah nekih svojih hranjivih tvari.
Pričekajte da dodate bilo koju solnu ili kiselu hranu, poput rajčice, u posudu za grah dok poslije kuhane grah. Ti će sastojci otvrdnuti grah, što će uzrokovati još vremena da kuhaju. To je uznemirenost, ako kuhate svježi grah, ali sa starijim grahom, to bi moglo značiti razliku između njihova omekšavanja, a ne.
A vi definitivno ne želite štedjeti na vrijeme kada ste kuhali stariji grah. Američka tvrtka Dry Bean Council preporučuje da se grah unese do pune 12 sati prije kuhanja. To može zvučati kao puno vremena, ali to je dovoljno lako postići. Samo napunite posudu s grahom i vodom prije nego što odete u krevet, i oni će biti spremni ujutro.
Konačno, sušeni grah postaje toliko suh da neće omekšati - čak i kada radite sve gore navedene stvari.
Ako imate grah koji su došli do ove točke, mogu se koristiti kao sitne pite , bačene na komotinu ili doniđene u školu ili dnevnu njegu kao zalihe.
Pohranite svoje suhe grah ispravno
Osušeni grah držite u spremniku koji je nepropusan za zrak, na hladnom i suhom prostoru, tako da se oni ne prerano propadaju.
To će ih zadržati da se osuši, ili uzimajući vlagu iz okoline, a oboje mogu negativno utjecati na njihovu kvalitetu.
Ako namjeravate pohraniti svoje grah duže vrijeme, možete ih zamrznuti 48 sati prije nego što ih dodate u svoju ostava. Ovo će ubiti sve larve insekata koje možda vrebaju unutar graha, tako da ne završite sa zarazom u spremištu. To također ukazuje na još jedan uvjerljiv razlog za spremanje vaših grah u kontejnere nepropusne za zrak: Ako je svaka vrsta graha zapečaćena u vlastitom kontejneru, nećete morati brinuti o tome da se insekti šire od jedne vrste graha u drugu.
Novi za sušene grah?
Evo što trebate znati za rad s njima:
Suhomesnati grah ne smije se kuhati u čokoladi (unatoč tome što vam drugi webovi mogu reći). To je zato što se kamenčići nisu dovoljno topli da ubiju prirodne toksine prisutne u grahu. Držite ih kuhati na štednjaku. Ne treba dugo raditi, a dobit ćete sjajne rezultate.