Jeste li zaboravili uzeti meso iz zamrzivača za noćnu večeru? Ili imate tursku zahvalnost koja se nije dogodila na vrijeme? Koristite jednu od ovih trikova kako biste brzo otopili meso dok je još uvijek siguran za vas, svoju obitelj i goste da jedu. Budući da je prekasno za najsigurniji način odmrzavanja - polako u hladnjaku na konstantnoj temperaturi - to su sljedeće najsigurnije metode.
Metoda otapanja mesa hladnom vodom
Ova metoda najbolje funkcionira za sitne rezove mesa kao što su odresci, pileće prsa, mljeveno meso, svinjetina, itd.
umjesto za cijele ptice i velike roaste. Izvadite meso iz ambalaže i stavite je u čistu plastičnu vrećicu s ceradom, pritiskajući što više zraka (inače će plutati, a ne otopiti se brzo). Zatim potopite vrećicu u zdjelu hladne vode. Promijenite vodu svakih 30 minuta dok se meso ne otopi. Pounds of meat često će se otopiti za 30 minuta koristeći ovu metodu, ali ne bi trebalo trajati više od sat vremena.
Da biste ubrzali proces, odvojite pojedinačne komade ili rezne dijelove mesa čim se dovoljno rastrele kako bi ih razdvojili. Ako odmrzavate više od pola kilograma mesa, također možete požuriti stvari tako što ćete podijeliti meso između višestrukih zdjela hladne vode ili zasebnih strana razdijeljenog sudopera.
Metoda mikrovalne drobljenja mesa
Koristite postavku odleđivanja na mikrovalnoj (50% snage) kako biste otopili meso za nekoliko minuta. Većina mikrovalova omogućuje vam da unesete koliko kilograma mesa trebate otopiti i automatski će izračunati preporučeno vrijeme odleđivanja za vas.
Samo pazite na stvari jer odmrzavanje može brzo prijeći na kuhanje. Možda ćete ga trebati prekinuti kako biste premjestili meso kako biste dobili više ravnomjerno odmrzavanje.
Kuhanje mesa bez odmrzavanja
Ako imate cijeli puretinu, piletinu, šunku ili pečenje koje morate stići na stolu, poželite ga kuhati iz zamrznutog stanja.
Savršeno je kuhati smrznuto meso, ali to će trajati oko 50% duže. To je prilično dobar posao kad uzmete u obzir da obično traje dva dana da se odmjeri pticu od 10 kilograma u hladnjaku! Koristite samo termometar za meso kako biste utvrdili kada je meso dostigla sigurnu unutarnju temperaturu. Evo što namjeravate:
- Pilić 165 °
- Turska - 165 °
- Govedina, svinjetina, teletina, janjetina - 145 °
- Mljeveno meso - 160 °
- Kuhani Ham- 140 °
- Neprošan Ham - 165 °
* Sve preporuke temelje se na trenutnim smjernicama USDA.
Nemojte koristiti ove metode odmrzavanja
Nikad ne otopite meso na sobnoj temperaturi ili u hladnom prostoru kao što je vani, u garaži ili u podrumu. Ti uvjeti mogu dopustiti bakterijama da se množe, što dovodi do trovanja hranom.
Što može pogriješiti u odmrzavanju mesa?
Bakterije koje mogu prouzročiti trovanje hranom početi će se umnožavati na mesu iznad temperature hladnjaka. To je hladna temperatura koja ih čuva od uzgoja. Ne želite da vaš obrok ili blagdan donese bijedu, ili još gore. Praksa sigurnih metoda odmrzavanja.