- 4 funte mesnatih kostiju goveda (kraka ili kratke rebra)
- 2-1 / 2 kvart vode \ n2 mrkve, sjeckani
- 2 med. Luk, sjeckani
- 3 seljaka, sjeckani
- 1 lisnatog lista
- 3 grančice peršina
- Sol na okus
Upute:
1. Stavite kosti u tavu za pečenje, a pečenje nepotrebno 30 minuta na 450 stupnjeva. Što koristiti, ako nemate tavu za prženje .
2. Dodajte celer, mrkva i luk na tavu. Pecite još 30 minuta.
3. Premjestite kosti i povrće u zalihu.
4. Iskoristite masnoću iz posude za pečenje. Zatim dodajte pola četvrtine (2 šalice) svoje vode u tavu i upotrijebite žlicu kako biste uklonili okusno smeđe dijelove koji su zalijepljeni na dno.
5. U posudu dodajte tekućine za prženje, zajedno s začinima i preostalom vodom.
6. Polako iskuhajte.
7. Zatim smanjite vrućinu i pecite na pet sati. Iskoristiti bilo koju pjenu koja se uzdiže na vrh.
8. Procijedite juhu od goveđeg mesa kroz cjedilo s obloženom cvjetnicom i pustite da se ohladi. Evo nekih stvari koje možete upotrijebiti, ako nemate žvakaća .
9. Hladite preko noći, a zatim uklonite mast ujutro. Juha može biti pohranjena u hladnjaku do tri dana ili se neodređeno skladištiti u zamrzivaču. Ako se odlučite za svoj bujon, treba ga pritisnuti.
Prinos: otprilike 2-1 / 2 kvart
Savjet:
- Podignite na kosti goveđeg mesa kada su označene. Zatim ih zamrznite sve dok nemate dovoljno za bušenje. Niste sigurni gdje se mogu dobiti kosti od govedine? Pokušajte prodavati trgovine zdrave hrane, kao što su Whole Foods, zemlja i svježe tržište. Često će imati zamrzivač za kosti u odjelu za meso. Ako ništa ne vidite, pitajte na brojaču za meso. Male, lokalno vlasništvo mesnice su također veliki izvor za bujon kosti.
- Nemate sva povrća i začina zainteresirani za recept? Zatim, improvizirajte s onim što imate. Još će se dobro ukusiti
- Uklonite kuhano meso iz kostiju i koristite ga u drugim jelima
- Zamrzni medij u ladicama s ledenim kockama; a zatim izvadite kocke kada ih trebate. Dva kocka jednaka su četvrtini šalice juhe
- Koristite lišće s celera kako biste napravili vlastitu sol celera
Vidi također: