Zanima li vas recept koji zahtijeva kolač brašna? Ako nemate i ne želite kupiti bilo koju, to jednostavno zamjena učinit će sasvim u redu. To zahtijeva samo dvije spajalice. Provjeri je.
Sastojci
- Sveobuhvatna brašna (samo ispod jedne šalice)
- 2 žlice. kukuruzni štirak
priprema
- Stavite dvije žlice kukuruznog škroba u jednu šalicu.
- Napunite ostatak šalice sa svježim brašnom.
- Koristite umjesto brašna od brašna za koju se zatraži bilo koji recept.
Jedna šalica zamjene jednaka je jednoj šalici kolač brašna. Povećajte recept prema gore ili prema dolje kako je potrebno kako bi odgovaralo vašim potrebama.
Napomena: Većina brašna od brašna kupljena u trgovini bijeljena je (King Arthur je jedna od jedinih marki za prodaju nebijeljene inačice), tako da, iako možda tražite zamjensku proizvodnju jer nemate kolač od brašna, možete preporučuje se da nastavite koristiti ovu zamjenu, ako pokušavate izbjeći izbijeljene brašno.
Kako funkcionira ova zamjenska brašna
Kada dodate malu količinu kukuruznog škroba na brašno, on neutralizira neki od bjelančevina u višenamjenskom brašnu, tako da vam kolač postaje nježniji.
Što je kukuruzno brašno?
Kao što ime sugerira, to je brašno koje se koristi za izradu kolača. Sadrži malo niži sadržaj bjelančevina od brašna za sve namjene - 8-9 posto, u usporedbi s 11 posto - i dok to možda ne zvuči puno, dovoljno je promijeniti teksturu i mrvicu kolača na suptilne načine koji su bitni ( barem svladati pekare).
Kolači od brašna s kolačima imaju tendenciju da imaju finiju, svjetliju teksturu i manju mrvicu od onih napravljenih sa svilenkastim brašnom.
Ali brašno od kolača nije baš bitno kao i neki pekari koji bi vas naveli da vjerujete. Domaći pekari čine kolače s namjenskim brašnom od početka vremena, a nema razloga zaustaviti se sada.
Postijte kolač sa svilenkastim brašnom, a može imati malo veću mrvicu i biti najmanji gustija od one koja je napravljena od kolač brašna. Ali zaista, ako još uvijek ima isti okus, tko se brine? Što se mene tiče, netko tko će procijeniti veličinu mrvice je netko koga ne biste trebali zamarati s tobom.
Kako mjeriti brašno
Ako ne želite da se vaši kolači ispune gustom, saznajte kako ispravno izmjeriti svoj brašno. Ta jednostavna vještina učinit će više za vaše kolače od bilo kojeg specijalnog brašna ikada. Većina ljudi čini pogrešku kopanja svoje mjerne posude u vrećicu brašna. I dok je to priznato da je brzo i lako, ona pakira dodatni brašno u čašu.
Koristite žlicu za mjerenje brašna u mjernu posudu. Zatim je otpustite sa stražnjim nožem, prije nego što ga dodate u svoj recept. To će osigurati da koristite količinu brašna koju namjerava autor receptora.
Više zamjenskih brašna
Evo nekih drugih zamjenskih brašna koje možete koristiti kada recept traži nešto što nemate:
Vidi također: Kako pravilno pohraniti brašno