Zamjena jednostavnog i jeftinog brašna
Sve što vam treba je višenamjenska brašna i nekoliko uobičajenih sastojaka iz vašeg spremišta. Na kraju ćete uštedjeti novac i prestati trčati u potrazi za ispravnim brašnom.
Sastojci
Da biste pretvorili normalno sveobuhvatno brašno u samozastupljenu brašnu, trebat će vam prašak za pecivo i sol. Ovaj isti trik može se upotrijebiti za izradu samoniklog kukuruznog brašna , što je još jedan ključ u južnoj peći.
Prašak za pecivo je sredstvo za ukiseljavanje i ključni sastojak koji pomaže mnogim usitnjavanim proizvodima. Važno je da vaš prašak za pecivo bude što je moguće svježe. Tipično, ima rok trajanja od 9 do 12 mjeseci. Međutim, budući da ih često koristimo odjednom, lako je zaboraviti.
Da biste saznali je li vaš prašak za pecivo još uvijek svježi, dodajte žličicu za jednu šalicu vruće vode. Umiješajte ga i ako se mješavina počne gnjaviti, to je dobro. Fizz je ispuštanje ugljičnog dioksida i ako ga ne vidite, vrijeme je da zamijenite prašak za pecivo.
priprema
Da biste napravili samozatajno brašno, umotajte zajedno 1 šalicu sveobuhvatne brašna s 1 1/2 čajne žličice praha za pecivo i 1/4 čajne žličice soli. Također možete kombinirati sastojke sa svojom brašnom sifterom.
Vaš brašna je spreman za upotrebu odmah ili ga možete spremiti za kasniju upotrebu. Čuvat će mjesecima. Obavezno označite spremnik, tako da ga ne miješate s drugim brašnom.
Ako želite da vaše samozvaniće brašno bude pouzdano u receptima, važno je pohraniti ispravno. Svaka brašna najbolje se pohranjuje u spremniku koji je nepropustan za zrak.
S samohodnim brašnom, pobrinite se da se stavi na hladnom i suhom mjestu tako da se prašak za pecivo ne aktivira rano i spriječi da vam se hrana popne. Iz tog razloga možda biste željeli samostalno razvijati brašno samo kada je to potrebno kako biste sami testirali prašak za pecivo.
Napravite veliku seriju
Ako vam je potrebno više od jedne šalice brašna koja se diže, jednostavno dvostruko, trostruko ili četverostrnite recept kako biste stvorili koliko vam je potrebno.
Evo nekih mjerenja za početak:
- Za 2 šalice brašna: dodati 1 žlica praha za pecivo i 1/2 žličice soli
- Za 3 šalice brašna: dodajte 1 1/2 žlice praha za pecivo i 3/4 čajne žličice soli
- Za 4 šalice brašna: dodajte 2 žlice praha za pecivo i 1 žličicu soli
- Za 5 šalica brašna: dodajte 2 1/2 žlice praha za pecivo i 1 1/4 čajne žličice soli
- Za 6 šalica brašna: dodajte 3 žlice praha za pecivo i 1 1/2 čajne žličice soli
DIY vs kupnja u trgovini
Brašno koje se sami uzgajaju u trgovini obično se proizvodi s mekanom pšenicom, što je uobičajeno u Južnoj Americi. To ima niži protein od tvrde pšenice koja se koristi za izradu sveobuhvatnog brašna.
Brašno samousuvanje je obično 8.5 do 10.5 posto proteina, dok sveobuhvatna brašna imaju tendenciju pada u rasponu od 10 do 12 posto. To znači da će vaš domaći samonadni brašno vjerojatno imati nešto veći sadržaj proteina nego što ste navikli.
Što to znači za vašu pečenu robu? Ne mnogo. Možda ćete morati lagano smanjiti tekućinu receptu, a vaši kolači i ostali pečeni proizvodi mogu izaći malo manje nego obično. Većina ljudi će pronaći razliku koja se ne može otkriti.
Zamjenske brašna
Možete upotrijebiti brašno s vlastitim uzgojem kao zamjenu za svestranu brašnu u mnogim receptima. Pri tome dodajte dodatnih 1/2 čajne žlice brašna i uklonite bilo koji prašak za pecivo i sol koji bi recept mogao imati.
Imajte na umu da prah za pecivo i soda za pečenje nisu iste stvari. Ako vaš recept koristi soda za pečenje, svakako ga držite.
Postoje mnoge druge vrste specijalnih brašna koje možete naići i na recepte kao dobro. Ako ne želite napuniti svoju ostava s sastojcima koje koristite samo jednom ili dvaput godišnje, često postoji jednostavno rješenje.
Velika je vijest da se ona gotovo uvijek okreće oko te obične vrećice svestrane brašna.
Na primjer, možete upotrijebiti brašno za sve namjene kao zamjenu za brašno od kruha ili brašno od brašna . Također je baza za zamjensku brašnu od brašna . Jednom kad znate tajnu za kolač od brašna, također možete napraviti tijesto brašna .
To je pet vrsta brašna iz jedne vrećice. Te trikovi mogu znatno smanjiti troškove pečenja i nema potrebe preskočiti recept samo zato što nemate određenu brašnu.