Zaboravili ste kupiti tijesto brašna? Umjesto toga pokušajte s ovim dvama zamjenama
Najbolja opcija
Kombinirajte 1/2 šalicu svake namirnice i brašna od kolača.
To će stvoriti brašno sa sadržajem bjelančevina koji je vrlo blizu onome od tijesta brašna. Ako želite preciznije podudaranje (i nemojte smetati malo mjerenja), koristite 3/8 šalice višenamjenskog brašna i 5/8 šalice brašna za kolače.
Još uvijek dobro
Ako nemate kolač od brašna, upotrijebite 2 žlice kukuruznog škroba u kombinaciji s dovoljno svilenkastog brašna kako biste napravili šalicu. Vaša pečena roba bit će malo teža (zbog dodatnog proteina), ali i dalje će biti prilično dobra. Koristite zamjenu za zamjenu 1 šalice tijesta brašna. Dvostruko ili trostruko ovu zamjenu po potrebi kako biste došli do količine brašna za koji vaš recept traži.
Više o kolačima
Blagasti brašna slični su običnom brašnu, ali s 8 do 10 posto proteina. Na primjer, kraljevski brašno od kralja Arthura ima 8 posto proteina. Druge marke mogu imati malo više.
Dakle, zašto bilo što od ovoga? Budući da količina proteina u brašnom koju upotrebljavate ima veliku ulogu u tome koliko je lagana ili gusta pečena roba.
Flours s više proteina čine gušća, chewier pečena roba. Flours s manje proteina čine lakši, zračnije pečene robe. Blagasti brašno je razmjerno malo bjelančevinog brašna koji je posebno formuliran za uporabu u stvarima kao što su kolači i - kao nazivi - kolači.
Dakle, dok će se mnogi hardcore pekari zaklinjati zbog potrebe za tijestom od tijesta, većina domaćih pekara vjerojatno će biti jednako sretna s rezultatima koje dobivaju od svestranog brašna.
Možete napraviti savršeno dobre kekse od svestranog brašna, a štedite novac na taj način. Specijalitetna brašna, poput brašna od tijesta, koštala su više - često puno više.
Izmjerite ispravno vašu brašnu
Ako želite laganu, prozračnu pečenu robu bez korištenja tijesta, dobro izmjerite svoj brašno. Iako je malo brže kopati mjernu šalicu u vrećicu brašna, stavit ćete hrpu dodatnog brašna u svoj recept ako to učinite na taj način. I ništa ne čini kolač ili kolač gustom brzinom od previše brašna.
Kako bi odgovarao mjerenju namijenjenom receptu, koristite žlicu kako biste uvalili brašno u mjernu posudu. Zatim skočite na vrh prije dodavanja u svoj recept. Ova jednostavna vještina može pretvoriti dobar pekar u profesionalce.
Više zamjenskih brašna
Ako izrađujete kruh, kolače ili drugu pečenu robu, postoje zamjenske brašna koje možete koristiti kada recept traži neku vrstu koju nemate pri ruci. Saznajte kako koristiti izmjene za:
Dok ste na njemu, odvojite vrijeme kako biste naučili kako dobro spremiti brašno . Doista, ako radite na bilo kojem broju recepata i istrošiti se, postoji doslovno desetine zamjena sastojaka kojima se možete obratiti - čime ćete uštedjeti od izlaska iz trgovine.