Uštedite novac i dobijte svježi maslac kao bonus
To je brz i jednostavan proces koji će rezultirati najsvježijim mlaćenicama koje ste kušali. Pokušajte jednom i bit ćete zakačen dok štedite malo novca na nešto što često ide na otpad.
Sastojci
Iako je teška krema jedini sastojak koji vam treba, najbolje je kupovati pametno.
Vaš će mlaćenica najbolje ispasti ako izbjegavate vrhnje koje je ultra pasterizirano. Redovita pasterizirana krema ima svježiji okus jer se ne podvrgava visokim temperaturama koje se koriste u procesu "ultra-pasterizacije". Može biti teže pronaći, ali to je vrijedno.
priprema
Da biste napravili malu seriju domaće mlaćenice, napunite posudu na pola puta s teškim vrhnjem. Zatim čvrsto stavite poklopac (posuda za konzerviranje radi dobro za tu svrhu). Počnite tresti staklenku gore i dolje. Nakon nekoliko minuta, krema će se zgusnuti i pretvoriti u šlag.
Držite se dok se šalica zamrzne žutim globom (to je maslac) i zasebnom tekućinom (to je mlaćenica). Ulijte mlaćenicu iz staklenke i upotrijebite ga u bilo kojem receptu koji ga zove ili pijete ravno kao u starim danima.
To je puno tresti, iako to čini trik kada vam treba samo malo mlaćenica.
Ako vam je potrebna veća šarža, prelijte teški kremu u mješalicu i tuku ga velikom brzinom. Također će se pretvoriti u vrhnje za šlag, ali ako zadržite šišanje, ona će se odvojiti u maslac i mlaćenica.
Ne otpada maslac
Stvarno čist dio ovog trikta jest da zapravo stvarate dva sastojka istodobno.
Ne treba dopustiti da se maslac gubi, samo ga trebate malo obraditi kako bi ga iskoristili.
Mijesite odvojeni maslac pod hladnom vodom par minuta da biste uklonili preostali mlaćenica. To će pokvariti vrlo brzo ako preskočite ovaj korak. Onda slanite maslac ako vam se sviđa i spremite je u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu. Domaći maslac ima relativno kratki rok trajanja, stoga ga uživajte u roku od nekoliko dana.
Dvije vrste mlaćenica
Prodavaonica mlaćenica koja kupuje u trgovini uopće nije pravi mlaćenica. Umjesto da se napravi od teških vrhnja, napravljen je od mlijeka s niskim udjelom masnoća, koji se upija dodavanjem bakterija mliječne kiseline, poput jogurta. Tehnički, ova vrsta mlaćenice naziva se kultiviranom mlaćenicom.
Procesi koji se koriste čine za neke prilično velike razlike između njih. Kulturni mlaćenica ima kiselo kiselo i ima gustu konzistenciju. Pravi mlaćenica je slatka i mnogo slabija.
Možda je najveća razlika u tome što je kultivirani mlaćenica kisela. Ako radite na pečenom dobru koji traži mlaćenicu, kao tradicionalni recept za irski kruh, morate se držati kupljenih u trgovini.
U ovim receptima, kultivirani mlaćenica, više nego vjerojatno, koristi se za aktivaciju sode za pečenje. To je nešto što pravi mlaćenica ne može učiniti.
Dobra je vijest da možete napraviti i kulturni zamjenski mlaćenik . Sve što vam treba za taj recept je mlijeko i sok od limuna ili ocat.
U mlijeku u prahu
Ako trebate redovito mlaćenice, ali obično ne dajete teške kreme, postoji još jedna mogućnost. Jednostavno držite u prahu mlaćenica i možete miješati šaržu kad god vam bude potrebno.
Kupi u prahu mlaćenica na Amazonu